バレンタインのカップケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バレンタインのカップケーキの作り方です。ココアの生地にチョコを混ぜ込んで、小さく焼き上げます。混ぜ方と焼き時間の目安を、二人分でまとめました。
調理時間の目安 45分分量 2人分（6個）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
生地が分離してしまいました。
店主
卵が冷たかったか、一度に入れたかです。室温にもどして、四回に分けて加えてみてください。
店主のひとこと卵は四回に分けて。これだけで分離しません。
材料（2人分（6個））
| 薄力粉 ふるっておきます。ここを省くとだまが残ります。 | 80g |
|---|---|
| ココアの粉 甘くないものを選んでください。粉と一緒にふるいます。 | 10g |
| ベーキングパウダー 入れ忘れるとふくらみません。 | 小さじ1 |
| 無塩バター 室温にもどして、指で押せるやわらかさにしておきます。 | 60g |
| 砂糖 細かい粒のものが混ざりやすいです。 | 60g |
| 卵 室温にもどして、よく溶いておきます。 | 1個（50g） |
| 牛乳 生地が固いときに加減してください。 | 大さじ2 |
| 板チョコ 粗く刻みます。半分は生地に、半分は上にのせます。 | 40g |
| 紙のカップ 直径5cmほどのもの。型に入れて使うと形が保てます。 | 6枚 |
作り方
- 先にバターと卵を室温にもどし、天板を180度に温めておきます。粉類はふるいます。バターが冷たいと分離します。指で押して跡が残るくらいが目安です。
- バターをへらで練り、砂糖を三回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜます。一度に入れると混ざりません。三回に分けてください。
- 溶き卵を四回に分けて加え、そのつど混ぜて生地になじませます。一度に入れると分離します。分けて入れるのが一番のこつです。
- 粉類を加えてへらで切るように混ぜ、刻んだチョコ半量を混ぜ込みます。粉気が消えたら止めます。混ぜすぎると固く焼き上がります。
- 紙のカップに八分目まで入れ、残りのチョコを上に散らします。入れすぎるとあふれます。八分目を守ってください。
- 180度で20分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。卵が入っていますので、中心まで火が通ったか必ず確かめてください。
店主のコツ
- 買い物：バターは無塩を選んでください。有塩だと甘さの輪郭がぼやけます。板チョコは甘さ控えめのものが合います。
- 火加減：180度で20分。表面が濃くなってきたらアルミ箔をかぶせ、温度は下げずに焼き切ります。
- 味の調整：甘いと感じたら砂糖を50gに。ココアを2g増やすと、苦みで釣り合いが取れます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日、冷蔵なら4日が目安です。一つずつ包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間が目安。粗熱を取ってから一つずつ包んで袋に入れます。 |
| 温め直し | 室温にもどしてからどうぞ。温めるなら電子レンジで20秒、凍ったままなら50秒。 |
味を変えてみる
- 刻んだくるみを20g混ぜると、歯ざわりが加わります。チョコを半分に減らしてください。
- 生地にオレンジの皮を少し刻んで入れると、香りが変わります。
- ココアを抜いて、粉を90gにすると白い生地になります。上に少しだけチョコをのせてください。
よく聞かれること
ふくらみませんでした。
ベーキングパウダーの入れ忘れか、混ぜすぎのどちらかです。粉を入れてからは、粉気が消えるまで切るように混ぜて止めてください。天板の温度も確かめます。
型がなくても焼けますか。
焼けます。紙のカップを二枚重ねにすると、形が保てます。天板に直接並べて、同じ180度で20分焼いてください。少し広がった形になります。
日もちさせて渡せますか。
常温で2日が目安です。しっかり冷ましてから一つずつ包んでください。それ以上先に渡すなら、冷凍しておいて、当日の朝に室温でもどすほうが味が保てます。