アボカドとトマトのサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
アボカドとトマトのサラダは、切って和えるだけで一品になります。アボカドは押して少しへこむくらいが食べごろです。塩とオリーブ油、レモンがあれば十分ですよ。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
アボカドの食べごろが分かりません。
店主
皮が黒くなり、へたの周りを押して少し沈むころです。かたければ紙袋に入れ、常温で2日ほどおいてください。
店主のひとこと和えるのは最後にそっと。崩すともったいないです。
材料（2人分）
| アボカド 皮が黒く、押すと少しへこむものを。 | 1個（約150g） |
|---|---|
| トマト へたが緑で、色の濃いものを選びます。 | 1個（約200g） |
| 玉ねぎ みじん切りにして水にさらします。 | 1/8個（約25g） |
| レモン汁 | 大さじ1（15g） |
| オリーブ油 | 大さじ1（12g） |
| 塩 | 小さじ1/4（1.5g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| 青じそ せん切りにします。 | 2枚 |
作り方
- 先に玉ねぎを刻んで水にさらし、その間にトマトを切ります。5分さらすと辛みが抜けます。
- アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れ、ひねって割ります。種はスプーンですくうと安全です。
- アボカドとトマトを2cm角に切ります。大きさをそろえると食べやすくなります。
- アボカドにレモン汁をからめます。色が変わるのを遅らせてくれます。
- 全部を合わせ、オリーブ油、塩、こしょうで和えます。混ぜすぎるとアボカドが崩れます。
- 器に盛り、青じそをのせます。青じそは食べる直前に切ると香ります。
店主のコツ
- 買い物：アボカドはへたの周りが少し沈むもの。かたければ2、3日常温でおきます。
- 火加減：火を使いません。トマトは冷やしすぎないほうが香ります。
- 味の調整：塩は少なめから。レモンを足すと塩気が立ちます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | その日のうちに食べきってください。冷蔵でも半日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるので冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。 |
味を変えてみる
- モッツァレラを加えると、食べごたえが出ます。
- しらすをのせて、しょうゆを数滴たらしても合います。
- オリーブ油をごま油に替え、しょうゆとわさびで和えると和風になります。
よく聞かれること
色が黒くなります。
切ったらすぐレモン汁をからめてください。それでも時間がたてば変わります。食べる直前に切るのが一番です。
トマトの水気が出ます。
種のまわりのゼリー部分をスプーンで取り除くと、水っぽくなりません。取った部分はスープに使えます。
作り置きできますか。
向きません。切って30分ほどで色も味も変わります。材料だけ切りそろえて、和えるのは直前にしてください。