トマトサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトサラダは、切って調味料をかけるだけの一品です。トマトは冷やしすぎず、食べる直前に塩を当てるのがこつ。玉ねぎを合わせると、食べごたえが出ます。十分ほどでできます。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
トマトは冷蔵庫でいいの。
店主
熟したものは野菜室へ。ただ食べる30分前に出してください。冷えすぎると甘みが分かりにくいです。
店主のひとこと塩は食べる直前に。早くかけると水っぽくなります。
材料（2人分）
| トマト へたの周りが張ったもの | 2個（300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切りにして水に5分さらす | 1/4個 |
| 青じそ 細切り | 3枚 |
| オリーブ油 香りのよいもの | 大さじ1 |
| 酢 米酢でもワインビネガーでも | 小さじ2 |
| 塩 食べる直前に | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう 粗びきが合います | 少々 |
| しょうゆ 隠し味 | 小さじ1/2 |
作り方
- 先に玉ねぎを薄切りにして水に5分さらし、水気を絞ります。辛みが抜けて、生でも食べやすくなります。
- トマトはへたを取り、1.5cmの厚さに切ります。厚めのほうが果汁が残ります。
- 皿に並べ、玉ねぎを散らします。重ねずに並べると、味が均一につきます。
- 油、酢、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、食べる直前に回しかけます。早くかけると水が出ます。
- 青じそをのせて出します。香りが立つうちに食卓へ。
店主のコツ
- 買い物：トマトはずっしり重く、へたが緑のものを選びます。
- 火加減：火は使いません。冷やしすぎると甘みが鈍るので、食べる30分前に出します。
- 味の調整：塩は小さじ1/4から。トマトの甘さで必要な量が変わります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 調味料をかける前なら冷蔵1日。かけた後は当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直しません。冷たいまま出します。 |
味を変えてみる
- モッツァレラを重ねると、主菜の付け合わせになります。
- 青じそをバジルに替えると洋風になります。
- しょうゆをナンプラーに替えると、味が変わります。
よく聞かれること
ミニトマトでも作れますか。
作れます。半分に切って同じ調味料であえてください。皮が気になるなら、へたに十字の切り目を入れて湯むきします。
青じそがないときは。
みょうがや万能ねぎで代わりになります。香りのものを一つ入れると、味が締まります。
水っぽくなってしまいます。
塩を早くかけたのが原因です。並べておいて、食卓に出す直前にかけてください。それだけで変わります。