ソーセージ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ソーセージは、ひき肉を腸詰めにした加工品です。種類の違い、店先での選び方、ゆで方と焼き方の目安、それから日々のソーセージレシピまでをまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
ソーセージは焼くのとゆでるの、どちらがよいですか。
店主
汁を残したいならゆでる、香ばしくしたいなら焼くです。どちらも中心まで温めてください。
店主のひとことゆでるなら沸騰させない。皮が破れません。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋に汁がたまっていないものを選んでください。たまっているものは避けます。
- 太さがそろっているものだと、火の通りがそろいます。
- 原材料の表示を見て、使っているものが分かりやすいものを選ぶと安心です。
使うとき（下ごしらえ）
- 焼く前に切り込みを入れるかどうかは好みです。入れないほうが汁が残ります。
- ゆでるなら、沸騰させずに80度ほどの湯で3分。皮が破れません。
- 冷凍のものは冷蔵庫で半日かけて解凍してから使ってください。
しまうとき（保存）
冷蔵で、袋の表示どおりに。開けたら3日を目安に食べきってください。冷凍は1か月まで。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
焼くときの火加減は。
中火で転がしながら5分が目安です。強火だと皮だけ焦げて中が冷たいままになります。切って中心まで熱いか確かめてください。
切り込みは入れたほうがよいですか。
好み次第です。入れると火の通りが早く、香ばしくなります。入れないと汁が中に残り、やわらかく仕上がります。
お弁当に入れても大丈夫ですか。
中心まで加熱してから、完全に冷まして詰めてください。夏場は保冷剤を添えると安心です。汁気は切っておきます。