サワークリーム｜買い方・下ごしらえ・保存の話
サワークリームは、生クリームを発酵させた酸味のある乳製品です。買うときの見方と保存、家での使い方やレシピの当てまで、ひととおりまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
開けたあと、どのくらいもちますか。
店主
4日が目安ですよ。乾いたスプーンで取って、ふたをしっかり閉めておいてください。
店主のひとこと煮ると分かれます。火を止めてから入れてください。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 表示の原材料を見て、クリームと乳酸菌だけの物が素直な味です。
- ふたの下に水が浮いていない物を選びます。分かれているのは古い目印です。
- 使いきれる大きさを選んでください。開けてからは日持ちしません。
使うとき（下ごしらえ）
- 冷たいままだと固いので、使う10分前に出しておきます。
- 加熱する料理には、火を止めてから混ぜます。煮ると分かれます。
- 味に丸みを出したいときは、同量の牛乳でのばして使います。
しまうとき（保存）
開ける前は冷蔵で表示の期限まで。開けたら4日が目安です。取るたびに乾いたスプーンを使い、ふたをして冷蔵庫の奥に置いてください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
生クリームで代わりになりますか。
酸味が足りません。生クリーム100mlにレモン汁小さじ1を混ぜ、10分おくと近い味になります。とろみは本物より弱めです。
ヨーグルトで代用できますか。
できます。水きりヨーグルトを使うと、とろみと酸味が近くなります。脂質は少なくなるので、味は軽めに仕上がります。
分離してしまいました。
温度が高すぎたことがほとんどです。火を止め、粗熱がとれてから混ぜてください。一度分かれた物は元に戻りませんが、味は変わりません。