サバ缶｜買い方・下ごしらえ・保存の話
サバ缶は、さばを味つけして詰めた缶詰です。サバ缶の種類の違いと選び方、サバ缶レシピの使い方をまとめました。汁まで使えるのが助かりますよ。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
水煮と味噌煮、どちらを買えばいいですか。
店主
料理に使うなら水煮ですよ。汁まで味に使えます。そのまま食べるなら味噌煮が手軽です。
店主のひとこと水煮の汁は捨てずに、味噌汁に入れています。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 水煮は料理の幅が広く、味噌煮と味つけはそのまま食べられます。
- 缶の側面がへこんでいない物、ふくらんでいない物を選びます。
- 身の大きさは表示で分かることがあります。ほぐして使うなら小さめでも十分です。
使うとき（下ごしらえ）
- 水煮は汁を捨てずに、うまみとして料理に使えます。
- 骨まで食べられるので、崩して使うと口当たりがよくなります。
- においを和らげたいときは、しょうがやねぎを合わせます。
しまうとき（保存）
開けるまでは常温の乾いた場所で、表示された期限まで。開けたら缶から別の容器に移し、冷蔵で2日が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
汁は使ったほうがいいですか。
水煮の汁にはうまみが出ていますので、汁物や炊き込みご飯に使えます。塩気があるので、その分だけ調味料を減らしてください。味噌煮の汁は甘辛いので用途が限られます。
加熱は必要ですか。
缶詰の中で加熱してありますので、そのまま食べられます。料理に使うときは温める程度で十分です。長く煮ると身が崩れますので、最後に加えてください。
開けたあとはどうしますか。
缶のまま置かず、別の容器に移して冷蔵してください。2日が目安です。使い切れないときは、ほぐして汁ごと冷凍し、2週間ほどで使い切ります。