ピュアココア｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ピュアココアは、砂糖も乳成分も加えていないココアの粉のことです。選び方と保存、飲み物やお菓子への使い方をまとめました。冬になると、うちでもよく出番があります。
時期の目安 通年（需要が上がるのは11月〜2月）
店先のやりとり
常連さん
ミルクココアと同じものですか。
店主
違います。ミルクココアは砂糖と乳成分が入っていて、そのまま湯で溶けます。ピュアは粉だけなので、甘さは自分で足してください。
店主のひとこと先に少量の湯で練る。だまが消えます。
買うとき
出回る時期の目安：通年（需要が上がるのは11月〜2月）
- 原材料がカカオだけかどうか。砂糖や脱脂粉乳が書いてあれば、それは調整タイプです。
- 粉が均一で、固まりが少ないもの。袋を軽く押してみると分かります。
- 缶や口を閉じられる袋に入っているもの。湿気を吸うと固まってしまいます。
使うとき（下ごしらえ）
- 使う前にふるいます。だまが残ると、飲んだときに粉っぽくなります。
- 少量の湯か牛乳で先に練ります。この一手間で、あとが格段になめらかになります。
- 砂糖と混ぜてから液体を加えると、より溶けやすくなります。
しまうとき（保存）
口をしっかり閉じて、湿気の少ない涼しい場所に置きます。冷蔵庫は出し入れで結露するので避けてください。開封後は2か月から3か月で使いきるのが目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
そのまま湯を注いでもいいですか。
だまになりやすいです。小さな鍋か器で、粉と砂糖に少量の湯を加えて練ってから、残りの牛乳や湯を注いでください。
固まってしまいました。
湿気を吸った状態です。ふるいにかければ使えますが、香りは落ちています。開封後は口を閉じて、乾いたスプーンで取り出してください。
お菓子ではどれくらい使いますか。
薄力粉の一割から二割を置き換える形が扱いやすい目安です。入れすぎると生地が固くなり、苦みも強くなります。