純ココアパウダー｜買い方・下ごしらえ・保存の話
純ココアパウダーは、砂糖も乳製品も入っていないココアの粉です。選び方と保存、だまにしない溶かし方、向くお菓子まで、買うときに迷わないようにまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
ミルクココアとは別ものですか。
店主
ええ、純ココアは粉だけで甘さがありません。飲むときは砂糖と牛乳を自分で足してください。
店主のひとこと先に少量の湯で練る。だまはこれで消えます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 原材料が「ココアパウダー」だけのもの。砂糖や乳製品の表示があれば調整ココアです。
- 脂肪分の表示を見ます。20%前後のものが飲むのにもお菓子にも使いやすいです。
- 袋よりも缶入りのほうが湿気にくく、少しずつ使う方に向きます。
使うとき（下ごしらえ）
- 使う前に必ずふるいます。だまはここで取れます。
- 飲み物にするときは、粉と砂糖を先に少量の湯で練ってから伸ばします。
- 焼き菓子では、薄力粉と合わせてふるってから加えます。
しまうとき（保存）
湿気とにおいを嫌います。缶や密閉の入れ物に入れ、常温の暗い場所で。開けてから半年が目安です。冷蔵庫は出し入れで水滴がつくので向きません。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
飲むときの分量の目安は。
1杯につき純ココア小さじ2、砂糖小さじ2、牛乳150mlが目安です。粉と砂糖を湯大さじ1で練ってから、温めた牛乳を少しずつ伸ばしてください。
だまになってしまいます。
いきなり牛乳に入れると必ずだまになります。ふるってから、少量の湯でよく練ってください。練ったところへ温めた牛乳を三回に分けて加えると、なめらかになります。
お菓子で薄力粉の代わりになりますか。
なりません。粉の一部を置き換える使い方になります。薄力粉100gのうち15〜20gをココアに替えるのが目安です。全部を替えると生地がまとまりません。