豚ロース薄切り｜買い方・下ごしらえ・保存の話
豚ロース薄切りは、しょうが焼きにも野菜炒めにも使える、扱いやすい肉です。豚ロース薄切りの選び方、保存の目安、下ごしらえと向く料理をまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
薄切り肉、焼くと固くなってしまいます。
店主
焼きすぎです。中火で片面1分ずつ、色が変わったら火を止めてみてください。
店主のひとこと焼く前に15分。室温に戻すだけで違います。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 身が淡い桃色で、つやのあるものを選んでください。色がくすんだものは時間が経っています。
- 脂身と赤身の境目がはっきりしているもの。境がぼやけたものは焼くと縮みやすいです。
- パックの底に汁がたまっていないか見ます。たまっているものはうまみが抜けています。
使うとき（下ごしらえ）
- 焼く15分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。中心まで火が入りやすくなります。
- 赤身と脂身の境目に、包丁で数か所切り込みを入れます。焼き縮みを防げます。
- 水けをふいてから粉や下味を付けます。汁けが残ると、はねる上に味がのりません。
しまうとき（保存）
買った日に使うのが一番です。冷蔵なら2日、冷凍なら1回分ずつ包んで2週間から3週間が目安になります。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
しょうが焼き用と普通の薄切りは違いますか。
厚みが違います。しょうが焼き用は3mmほどで、焼いても縮みにくいです。薄いものは炒め物や汁物に向きます。用途で選んでください。
冷凍した肉はどう解凍しますか。
冷蔵庫に移して半日かけて解かすのが一番です。急ぐときは袋のまま氷水につけてください。室温に置くと、外側だけ先に傷みます。
火の通り方はどう見ますか。
赤みがなくなり、全体が白っぽくなれば通っています。薄切りなら片面1分ずつが目安です。豚肉は中心まで火を通してから食べてください。