ブカティーニ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ブカティーニは、中に細い穴の通った太めの長いパスタです。選び方、ゆで方の下ごしらえ、保存、合わせやすい料理までまとめてご案内します。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
普通のスパゲッティと何が違いますか。
店主
中に穴が通っています。太くて食べごたえがあり、濃いソースがよく合いますよ。
店主のひとこと鍋は大きめに。太いめんは湯が冷めます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 太さの表示を見ます。2.5mm前後のものが一般的で、食べごたえが出ます。
- 断面の穴がまっすぐ通っているか、袋の上から見て確かめてください。
- ゆで時間を確かめます。9分から12分のものが多く、普通のパスタより長めです。
使うとき（下ごしらえ）
- 湯は多めに使います。太い分、湯の温度が落ちやすいので鍋は大きめに。
- 折らずにそのまま入れ、やわらかくなったところで沈めてください。
- 表示の時間より1分短く上げ、ソースの鍋で1分仕上げると穴にも味が入ります。
しまうとき（保存）
袋の口を閉じて湿気の少ない場所に置き、表示の期限内に使ってください。長いので、口の広い入れ物に立てて保管すると折れません。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
穴には意味がありますか。
穴の中にもソースが入るため、太くても味が乗ります。太いめんのまま中心まで火を通しやすくする働きもあります。
どんなソースが合いますか。
トマトとベーコン、ひき肉、チーズとこしょうといった濃いソースが向きます。あっさりしたオイルのソースだと、めんの太さに負けてしまいます。
食べにくいのですが。
太いのでフォークに巻く量を少なめにしてください。半分に折ってゆでても味は変わりませんので、食べやすさを取るのも一つです。