バターナッツかぼちゃ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
バターナッツかぼちゃは、ひょうたんの形をした細長いかぼちゃです。繊維が細かく、煮るととろりとします。買い方と切り方、レシピの向き不向きをご案内します。
時期の目安 9月〜12月
店先のやりとり
常連さん
日本のかぼちゃと何が違いますか
店主
甘みは穏やかで、繊維が細かいです。煮るととろりとしますので、スープにいちばん向きますよ。
店主のひとこと皮が薄いので、むくのも切るのも楽です。
買うとき
出回る時期の目安：9月〜12月
- 皮が薄い黄土色で、傷やへこみのないものを選びます。表面が緑がかったものは少し早く採られています。
- 持ったときにずしりと重いものが中身の詰まった印です。軽いものは水分が抜けています。
- へたの切り口が乾いてコルクのようになっているものが、追熟のすんだ目安になります。
使うとき（下ごしらえ）
- 首の部分と丸い部分を切り分けます。種は丸い部分にしかありませんので、首は皮をむいてそのまま切れます。
- 皮は薄いので、ピーラーでむけます。日本のかぼちゃより力が要りません。
- 電子レンジで2分温めると切りやすくなります。固くて包丁が入らないときに助かります。
しまうとき（保存）
切らないままなら、風通しのよい涼しい場所で2か月ほど持ちます。切ったら種とわたを取り、ラップに包んで冷蔵4日が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
煮物にすると水っぽくなります
水分が多い品種です。煮汁を少なめにして、蓋をせずに煮詰めてください。オーブンで焼いてから煮ると甘みが立ちます。
皮ごと食べられますか
薄いので焼けば食べられますが、口に残ることがあります。スープや煮物にするときはむいたほうがなめらかに仕上がります。
どのくらい保存できますか
丸のままなら涼しい場所で2か月ほどです。切ったものは種を取ってラップで包み、冷蔵4日を目安にしてください。