しろくま（かき氷）｜旅先の味と家での楽しみ方
しろくま（かき氷）は、練乳をかけた氷に果物と豆をのせた鹿児島の氷菓です。どんな物か、特徴と食べ方、家で近づける工夫までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家で作ると、下のほうが味のない氷になります。
店主
練乳を二回に分けてかけてみてください。途中でかけると下まで届きますよ。
店主のひとこと練乳は二回に分けて。下まで味が届きます。
どんな味か
しろくま（かき氷）は、削った氷に練乳をたっぷりかけ、果物と甘く煮た豆をのせた食べ物です。鹿児島で広まった形とされ、今では全国で夏に見かけるようになりました。氷の上に果物を並べた見た目から、この名で呼ばれています。
特徴
- 練乳を氷全体にかけるので、下のほうまで味が付いています。
- 果物と甘く煮た豆がのり、氷だけより食べ応えがあります。
- 氷は細かく削った物が使われ、口の中で溶けやすい口当たりになります。
食べ方・楽しみ方
- 上の果物を先に少しよけて、氷と練乳を一緒にすくってください。
- 半分まで食べたら、よけておいた果物を戻します。最後まで味が変わって飽きません。
- 溶け始めたら急がず、スプーンで軽く混ぜてしまうほうがおいしくいただけます。
家で楽しむなら
家で楽しむなら、氷を細かく削ることと、練乳を二回に分けてかけることです。一度に全部かけると、下のほうまで届きません。半分削ってかけ、残りを削ってまたかけてください。果物は缶詰でも十分です。白玉、あんこ、みかんの缶詰。この三つがあれば、それらしい一皿になりますよ。
由来
戦後の鹿児島で、氷に練乳をかけた甘味として広まったと伝えられています。果物や豆をのせる形が定着し、夏の甘味として各地の店に広がっていきました。
よく聞かれること
どんな果物がのりますか。
みかん、パイナップル、さくらんぼ、桃などが多いです。店によって違い、季節の果物を使うところもあります。缶詰を使う店も珍しくありません。
豆は何の豆ですか。
甘く煮た小豆や、いんげん豆を使うことが多いです。氷の冷たさと合わせると、甘さがちょうどよく感じられます。
家庭用のかき氷機でも作れますか。
作れます。氷を冷凍庫から出して3分ほど置き、角が少し溶けてから削ると細かくなります。かちかちのまま削ると粒が粗くなりますよ。