大山の焼肉｜旅先の味と家での楽しみ方
大山の焼肉は、商店街とその周りに、家族で入りやすい店が点在するのが持ち味です。店の選び方と頼む順番の目安をまとめておきますね。
店先のやりとり
常連さん
何から頼むといいですか。
店主
脂の少ない部位からです。最初にカルビだと、あとが重くなりますよ。
店主のひとこと網は替えてもらえます。焦げがたまったら一声を。
どんな味か
大山は東京の板橋区にある町で、商店街とその周辺に焼肉の店が点在しています。値ごろな店から落ち着いた構えの店まであり、住宅地が近いため家族連れで入りやすい店が目立ちます。昼に定食を出す店もあります。
特徴
- 商店街の周りに店が点在し、歩いて選べる範囲にあります。
- 家族連れで入りやすい構えの店が多く見られます。
- 昼に焼肉の定食や丼を出す店もあり、使い分けができます。
食べ方・楽しみ方
- 脂の少ない部位から始め、あとで脂の多い部位へ移ります。
- 一度に網へのせるのは半分まで。詰めると温度が落ちて焼けません。
- 焦げがたまったら網を替えてもらいます。味も煙も変わります。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、卓上のこんろで焼きながら食べることです。まとめて焼いて出すより、最後まで熱いままいただけます。焼き肉のたれ、ナムル、わかめのスープを用意すると形になります。
由来
大山は駅を中心に商店街が伸び、飲食店が並ぶ町として広がりました。焼肉の店もその流れの中で開かれ、地元の人が日常に使う店として続いています。
よく聞かれること
焼き加減はどう見ますか。
薄切りは色が変わって縁が縮んだら裏返し、両面を焼きます。厚い肉、鶏、豚は中心まで火を通してください。切って断面を確かめ、赤い部分が残っていればもう少し焼きます。
予算はどのくらいですか。
1人あたり3,000円から5,000円が目安です。食べ放題の店なら2,500円あたりからあります。昼の定食や丼を出す店なら1,000円前後で、使い分けができます。
子ども連れでも入れますか。
座敷や広い席のある店なら入りやすいです。焼き台の高さと、取り分ける皿があるかを確かめてください。混む時間を外すと、周りを気にせずゆっくり焼けます。