レンジで温泉卵のやり方｜手順と失敗しないコツ
レンジで温泉卵を作る手順です。鍋を出さずに一個から作れます。加熱が足りないままにせず、中心まで温めるところまでを、時間の目安つきでまとめました。
かかる時間 6分
店先のやりとり
常連さん
レンジだとはじけませんか。
店主
黄身に穴をあけて、水を入れてから加熱すれば大丈夫ですよ。短く分けて温めてください。
店主のひとこと十秒ずつ足す。これがいちばん確実です。
なぜ・いつ
温泉卵は、丼や麺にのせると全体がまとまる一品で、鍋を使わずに電子レンジでも作れます。先に卵を冷蔵庫から出して十分ほど室温に置いておくと、加熱のムラが減ります。
用意するもの：深めの耐熱カップ、竹串またはつまようじ、キッチンタイマー
手順
- 耐熱カップに水を大さじ三入れ、卵を割り入れます。かぶるくらいが目安です。水があると熱が穏やかに伝わります。
- 黄身に竹串で二か所、穴をあけます。白身にも一度刺しておきます。穴をあけないと膨らんではじけます。
- ラップはかけず、五百ワットで四十秒加熱します。一気に加熱すると白身だけ固くなります。
- 取り出して様子を見ます。十秒ずつ足し、白身が白く固まるまで続けます。機種で差が出るので、少しずつが確実です。
- 加熱が終わったら湯に入れたまま二分おき、黄身の中心まで熱を通します。余熱で中心まで温まります。
- 湯をきって器に移します。温かいうちに食べてください。置くと水っぽくなります。
よくある失敗
- 黄身に穴をあけずに加熱して、庫内ではじけてしまう。
- 一度の加熱で終わらせて、中心が温まっていないまま使ってしまう。必ず追加加熱します。
- 水を入れずに加熱して、白身だけがゴムのように固くなる。
こんな料理・場面で
- 牛丼や親子丼にのせる
- 温かいうどんに落とす
- カレーに添える
- 納豆や青菜と混ぜる
よく聞かれること
六百ワットのときは何秒ですか。
はじめを三十秒にしてください。あとは十秒ずつ足していきます。白身が白く固まって、黄身まで熱が入っているか、必ず確かめてから使ってください。
二個いっぺんに作れますか。
一個ずつの方が確実です。まとめると加熱ムラが出て、片方だけ温まりきらないことがあります。どうしてもの場合は別のカップに分け、時間を一・五倍から様子を見てください。
作り置きはできますか。
向きません。作ったその場で食べる料理です。どうしても残すなら冷蔵で当日中に。食べる前にもう一度しっかり温め直してください。