水切りヨーグルトのやり方｜手順と失敗しないコツ
水切りヨーグルトは、ヨーグルトの水分を落として濃くしたものです。水切りヨーグルトの時間ごとのかたさの違いと、出たホエーの使い道をまとめて書いています。
かかる時間 10分
店先のやりとり
常連さん
どれくらい置けばいいですか。
店主
3時間でやわらかめ、一晩でかなり濃くなりますよ。何に使うかで決めてくださいね。
店主のひとことホエーは捨てないでください。うまみがあります。
なぜ・いつ
そのままより濃くなるので、料理にも菓子にも使い道が広がります。手を動かす時間は5分ほどで、あとは冷蔵庫に置いておくだけです。先にざるとボウルの組み合わせを用意してから始めてください。
用意するもの：ざるとボウル、キッチンペーパーまたはさらし、ふたかラップ
手順
- 先にざるをボウルに重ね、底がボウルにつかないか確かめておきます。つくと水が戻ります。
- ざるにキッチンペーパーを二枚敷きます。さらしのほうが破れにくいです。
- プレーンヨーグルト400gを入れ、表面を平らにならします。厚みをそろえると均一に切れます。
- ラップをかけ、冷蔵庫に入れます。乾燥と匂い移りを防ぎます。
- 3時間でやわらかめ、6時間で半分、一晩でかなり濃くなります。好みで時間を決めます。
- 下にたまったホエーは捨てずに取っておきます。飲みものや料理に使えます。
よくある失敗
- ざるの底がボウルについていて、水が切れない。高さを確かめてください。
- 常温に置いて傷ませる。必ず冷蔵庫で切ってください。
- 切りすぎてぼそぼそにする。一晩を超えたら早めに使ってください。
こんな料理・場面で
- そのまま食べる。はちみつをかけると菓子になります
- チーズケーキの生地に混ぜる
- ディップやドレッシングの土台にする
- ホエーはパン生地の水分やスープに使う
よく聞かれること
どれくらい減りますか。
400gが3時間で300g前後、一晩おくと200g前後になります。半分ほどがホエーとして出るとお考えください。
コーヒーフィルターでもできますか。
できます。時間は少し長くかかります。破れにくいので少量を切るときに向きます。ドリッパーとカップを組み合わせて使ってください。
どれくらいもちますか。
切ったあとは密閉して冷蔵で2日が目安です。ホエーは冷蔵で3日です。どちらも清潔なスプーンで取り分けてください。