ヨーグルトアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ヨーグルトアイスは、ヨーグルトを凍らせて作る冷たい菓子です。ヨーグルトアイスのなめらかさを決める混ぜる回数と、凍らせる時間の目安をまとめています。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
かちかちに固まってしまいます。
店主
混ぜる回数が足りません。1時間おきに3回はかき混ぜてください。はちみつを足すのも効きますよ。
店主のひとこと凍ると甘みが弱まります。少し甘めが目安です。
材料（2人分）
| プレーンヨーグルト 無糖のものを使います | 400g |
|---|---|
| 砂糖 凍らせると甘みを感じにくくなります | 50g |
| 生クリーム 牛乳でも作れます | 100ml |
| レモン汁 後味が締まります | 小さじ2 |
| はちみつ 口当たりがやわらかくなります | 大さじ1 |
| 冷凍の果物 好みで加えます | 100g |
作り方
- 先にバットを冷凍庫に入れて冷やし、ヨーグルトを室温にもどしておきます。冷えた容器だと早く固まります。
- ヨーグルトに砂糖とはちみつを加え、完全に溶けるまで混ぜます。溶け残ると口に当たります。
- 生クリームとレモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜます。泡立てなくて結構です。
- バットに流し、冷凍庫で1時間冷やします。縁から固まります。
- フォークで全体をかき混ぜ、これを1時間おきに3回くり返します。混ぜるほどなめらかになります。
- 最後に2時間しっかり凍らせて出来上がりです。固ければ室温に5分おきます。
店主のコツ
- 買い物：ヨーグルトは無糖を選びます。加糖だと甘くなりすぎます。
- 火加減：火は使いません。混ぜる回数だけが仕上がりを決めます。
- 味の調整：凍ると甘みが弱まります。混ぜた時点で少し甘いくらいが目安です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。冷凍庫で保存してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安です。ふたをして匂い移りを防ぎます。 |
| 温め直し | 温めません。固いときは室温に5分おきます。 |
味を変えてみる
- 冷凍のいちごを加えて、色と酸味をつけます。
- 水切りヨーグルトを使い、濃厚に仕上げます。
- 生クリームを牛乳に替え、あっさりさせます。
よく聞かれること
どれくらいで固まりますか。
1時間おきにかき混ぜながら、合わせて5時間ほどが目安です。浅いバットを使うと早く固まります。深い容器だとさらに時間がかかります。
生クリームなしでも作れますか。
作れます。牛乳100mlで代えてください。あっさりしますが、その分固まりやすいので、かき混ぜる回数を4回に増やすとよいです。
どれくらいもちますか。
冷凍で2週間が目安です。ふたをきちんとして、匂いの強いものと離して保存してください。時間が経つと氷の粒が目立ってきます。