烏龍茶ミルクティー｜種類と家での楽しみ方
烏龍茶ミルクティーは、烏龍茶を濃く出して牛乳を合わせた飲み物です。どんなものか、茶葉の種類、家での作り方の手順、合う食べ物までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
烏龍茶に牛乳って、合うんですか。
店主
合いますよ。紅茶より後味が軽くなります。茶葉を濃いめに出すのがこつです。
店主のひとこと濃く出す。牛乳に負けない濃さが要ります。
どんな飲みものか
烏龍茶ミルクティーは、烏龍茶を濃いめに出して牛乳で割った飲み物です。紅茶で作るものより香りが軽く、後味がすっきりするのが持ち味になります。
種類
- 焙煎の浅い烏龍茶。花のような香りが立ち、牛乳とよく合います。
- 焙煎の深い烏龍茶。香ばしく、牛乳に負けない強さがあります。
- 鉄観音。香りがはっきりしていて、ミルクティーによく使われます。
- 茶葉を細かく砕いたもの。短い時間で濃く出せます。
- ティーバッグのもの。量が決まっているので、味が安定します。
家での作り方・淹れ方
- 先に牛乳を室温に出しておきます。冷たいまま入れると、温度が下がりすぎます。この一手間で、温め直す必要がなくなります。
- 茶葉6gを急須かポットに入れ、95度の湯150mlを注ぎます。2人分の目安です。烏龍茶は高い温度で出します。ここは緑茶と違うところです。
- 3分待ってからこします。普通に飲むより濃いめに出してください。牛乳で薄まりますので、濃く出さないと香りが負けます。
- 牛乳150mlを鍋で60度ほどに温めます。煮立てないでください。煮立てると膜が張り、香りも変わってしまいます。
- 温めたカップに茶と牛乳を半々で注ぎ、好みで砂糖を小さじ1加えます。砂糖は最後に。先に入れると、香りの出方が分かりません。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 焼き菓子
- あんこの和菓子
- ナッツ
- トースト
コツ
- 冷たくするなら、茶を濃いめに出して氷で急に冷やします。薄まりません。
- 牛乳の代わりに豆乳でも作れます。煮立てずに温めてください。
- 茶葉は袋の口を留めて冷暗所へ。1か月を目安に使い切ってください。
よく聞かれること
どの茶葉がよいですか。
鉄観音のように香りのはっきりしたものが向きます。焙煎の深いものは香ばしく、浅いものは花のような香りになります。好みで選んでください。
冷たくするには。
茶を倍の濃さに出して、氷をたっぷり入れた器に注ぎます。そこへ冷たい牛乳を合わせてください。氷で薄まる分を見込んでおくのがこつです。
甘さはどれくらいが目安ですか。
1杯につき砂糖小さじ1が目安です。焙煎の深い茶葉なら少なめでも香りが立ちます。最後に加えて、味を見ながら決めてください。