杜仲茶｜種類と家での楽しみ方
杜仲茶は、木の葉を乾かして煮出すお茶です。香ばしくて渋みが少なく、食事のそばに置きやすい味です。種類の違いと家での煮出し方、合う食べ物までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
どんな味か想像がつきません。
店主
ほうじ茶と麦茶の間くらいですよ。渋みが少ないので、食事のそばに置きやすいです。
店主のひとこと沸いたら弱火で5分。煮立て続けないでください。
どんな飲みものか
杜仲茶は、杜仲という木の葉を乾かして煮出した飲み物です。茶葉から作るお茶とは別のもので、渋みが少なく、香ばしい香りが立ちます。
種類
- 葉を刻んで乾かしたもの
- 焙煎して香ばしさを強めたもの
- ティーバッグに詰めたもの
- 粉末にしたもの
- 麦茶やはと麦とあわせたもの
- 冷水で出せるように細かくしたもの
家での作り方・淹れ方
- 先にやかんと急須を湯で温めておきます。その間に水1Lを量ります。器が冷たいと、香りの立ち方が鈍ります。
- 水1Lに対してティーバッグ1袋、または茶葉5gを入れます。多く入れると渋みではなく、青い香りが強く出ます。
- 火にかけて沸いたら弱火に落とし、5分煮出します。ふたは少しずらします。煮立てたままだと香ばしさが飛びます。
- 火を止めて、そのまま5分おいてから袋を取り出します。入れたままにすると、翌日に渋みが出ます。
- 冷たくして飲むなら、粗熱を取ってから容器に移して冷蔵庫へ入れます。熱いまま冷蔵庫に入れると、他の食品まで温めてしまいます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 焼き魚
- 揚げ物
- おにぎり
- せんべい
コツ
- 煮出したら当日中に飲み切ります。翌日は味が落ちます。
- 濃いと感じたら湯を足します。茶葉を減らすより加減しやすいです。
- 麦茶と半分ずつ合わせると、飲みなれない方にも入りやすい味になります。
よく聞かれること
水出しでも作れますか。
作れます。水1Lにティーバッグ1袋を入れて、冷蔵庫で6時間おいてください。煮出すより香ばしさは控えめですが、すっきりした味になります。
煮出したものはどれくらい保ちますか。
冷蔵で当日中が目安です。粗熱を取ってから清潔な容器に移し、その日のうちに飲み切ってください。濁りや変な匂いが出たら飲まないでください。