はと麦茶｜種類と家での楽しみ方
はと麦茶は、いったはと麦の実を煮出した香ばしい飲み物です。どんなものか、種類、家での作り方、合う食べ物までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
麦茶と違うものですか。
店主
原料の穀物が違います。はと麦のほうが、少し丸い香ばしさですよ。
店主のひとこと煮出したら当日中に。作り置きは向きません。
どんな飲みものか
はと麦茶は、はと麦の実をいって、湯で煮出した飲み物です。先に湯の量を決めておくと、濃さがぶれませんよ。
種類
- 粒のまま売られているもの。自分で煮出す形です。
- 袋入りのもの。湯に入れるだけで作れます。
- 水出しに向く細かい粒のもの。
- 麦茶と混ぜたもの。香ばしさが穏やかになります。
- 玄米と合わせたもの。香りが丸くなります。
- 深くいったもの。色も味も濃く出ます。
家での作り方・淹れ方
- 先に鍋に水1000mlを入れて火にかけ、沸くまでの間に粒を量ります。1000mlに15gが目安。多すぎると苦みが出ます。
- 粒をフライパンで弱火で3分いります。香りが立ったら止めます。袋入りのものは、この手順は要りません。
- 沸いた湯に入れ、弱火で8分煮出します。煮立てると渋みが出ます。ふつふつする程度で。
- 火を止めて5分置き、こします。置く時間で色が濃くなります。好みで加減してください。
- 温かいままか、冷まして冷蔵庫へ。その日のうちに飲みきってください。冷ますときは、粗熱を取ってから移すと結露しません。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- おにぎり
- 焼き魚の定食
- せんべい
- 揚げ物
コツ
- 煮出したものは冷蔵で当日中に。麦の飲み物は傷みが早いです。
- 濃いと感じたら湯で割ってください。粒を減らすより、香りが残ります。
- 残った粒は、ご飯に混ぜて炊くと使いきれます。
よく聞かれること
麦茶とどう違いますか。
麦茶は大麦、はと麦茶ははと麦という別の穀物を使います。香ばしさは似ていますが、はと麦のほうが丸い香りで、後味が軽く感じられます。
水出しはできますか。
できます。水1000mlに袋を1つ入れ、冷蔵庫で3時間が目安です。煮出すより渋みが出にくくなります。作った日のうちに飲みきってください。
煮出した粒は使えますか。
洗った米に大さじ2ほど混ぜて炊くと、香ばしいご飯になります。やわらかく煮えているので、そのままスープに入れても構いません。