ロイヤルミルクティー｜種類と家での楽しみ方
ロイヤルミルクティーは、茶葉を牛乳で煮出して作る濃いめのミルクティーです。茶葉の選び方、家での淹れ方の手順、合うお菓子とこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
牛乳で煮ると、なぜ濃くなるのですか。
店主
先に少しの湯で葉を開かせるからですよ。ここを省くと、色は出ても香りが弱くなります。
店主のひとこと沸かさない。ふちが揺れたら火を止めます。
どんな飲みものか
ロイヤルミルクティーは、茶葉を少量の湯で開かせてから牛乳で煮出す、濃いめのミルクティーです。先に牛乳を冷蔵庫から出しておくと、煮る時間が短くてすみますよ。
種類
- アッサムの茶葉で作るもの。こくが強く、牛乳に負けません。
- ウバの茶葉で作るもの。香りが立ち、後味がすっきりします。
- セイロンの茶葉で作るもの。渋みが穏やかで、毎日向きです。
- 細かく刻んだ茶葉で作るもの。短い時間で濃く出ます。
- 袋入りの茶葉で作るもの。手軽ですが、袋を破いて使うとよく出ます。
- しょうがを加えたもの。香りが立ち、寒い時期に好まれます。
- カフェインを抜いた茶葉で作るもの。夜でも飲みやすい淹れ方です。
家での作り方・淹れ方
- 先に牛乳200mlを室温に出し、茶葉を6g量っておきます。冷たいまま煮ると時間がかかり、香りが飛びます。
- 小鍋に水50mlを沸かし、茶葉を入れて弱火で1分、葉を開かせます。少量の湯で先に開かせると、牛乳でもよく出ます。
- 牛乳を加え、沸かさないよう弱火で3分温めます。ふちが揺れる程度で止めます。沸かすと膜が張ります。
- 火を止めてふたをし、1分蒸らします。この1分で香りが立ちます。
- 茶こしで漉してカップに注ぎます。砂糖は好みで小さじ1から。茶葉は必ず取り除きます。置くと渋くなります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- スコーン
- バターの焼き菓子
- あんこの和菓子
- ナッツ
コツ
- 茶葉は細かい物ほど短い時間で濃く出ます。袋入りなら破いて使ってください。
- 濃すぎたら牛乳を足します。水で薄めるより味が整います。
- 作り置きには向きません。淹れたら早めに飲みきってください。
よく聞かれること
普通のミルクティーとの違いは。
淹れた紅茶に牛乳を足すのが普通のミルクティー、茶葉を牛乳で煮出すのがこちらです。こくが強く、香りも濃く出ます。
茶葉の量はどれくらいですか。
牛乳200mlに6gが目安です。ティースプーン山盛り2杯ほど。細かい茶葉なら5gでも十分濃く出ます。
電子レンジでも作れますか。
作れます。耐熱の器に水50mlと茶葉を入れて600Wで40秒、牛乳を足してさらに1分半。吹きこぼれやすいので大きめの器を使ってください。