コンビニコーヒー｜種類と家での楽しみ方
コンビニコーヒーは、店頭の機械でその場で淹れるコーヒーです。種類の違いと、家で近い味を出す淹れ方、合う食べ物、買うときのこつまでまとめました。豆の粗さの目安も書いています。
店先のやりとり
常連さん
家でもあの味に近づけますか。
店主
豆を直前にひいて、湯を少し冷ますだけで変わりますよ。道具より、その二つが効きます。
店主のひとことうちでは、湯を沸かしてから一呼吸おきます。
どんな飲みものか
店に置かれた機械で、豆をひいてその場で淹れるコーヒーです。一杯ずつ抽出するので、淹れ置きのものより香りが残ります。
種類
- ホットの小さいサイズ。いちばん回転の早い定番です。
- ホットの大きいサイズ。量が倍ほどになります。
- アイス。氷の入ったカップに注ぐ形です。
- 牛乳を足したもの。苦みが和らぎます。
- 浅めに焙煎した豆のもの。酸味が出やすいです。
- 深めに焙煎した豆のもの。苦みとこくが出ます。
- カフェインを抜いたもの。置いている店もあります。
家での作り方・淹れ方
- 道具を並べ、湯を沸かし始めます。豆は飲む直前にひきます。先にひくと、待つあいだに香りが飛びます。
- 粗さはざらめより少し細かめ。十グラムで一杯分が目安です。細かすぎると苦みとえぐみが出ます。
- 沸いた湯を、九十度くらいまで下げます。沸騰したてだと苦みが強く出ます。
- 粉に少し湯を注ぎ、三十秒蒸らします。全体が湿ればよく、たっぷり注がなくて大丈夫です。
- 三回に分けて、中心から円を描くように注ぎます。縁に直接当てると、湯が素通りして薄くなります。
- 落ち切る前にドリッパーを外します。最後まで落とすと、雑味が出ます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- サンドイッチ
- 菓子パン
- ドーナツ
- チョコレート
コツ
- アイスは氷を多めにすると、薄まる前に飲み切れます。
- 砂糖は先に入れて混ぜると、溶け残りません。
- ふたをしたままだと熱が残るので、少し待ってから口をつけます。
よく聞かれること
ホットとアイス、豆は同じですか。
同じ豆でも、アイスは濃いめに出して氷で薄める作りが多いです。家で作るなら、粉を二割増やして氷に直接落とすと近づきます。
薄いと感じたらどうしますか。
湯の量ではなく、粉を増やしてください。湯を減らすと、抽出が足りず味が痩せます。十グラムを十二グラムにするくらいで変わります。
買ったものを持ち歩けますか。
ふたをきちんと押し込めば運べますが、香りは二十分ほどで落ちます。熱いものは傾けると漏れますから、立てて持ってください。