ホットコーヒー｜種類と家での楽しみ方
ホットコーヒーは、いった豆をひいて湯で成分を出し、温かいままいただく飲み物です。種類、家での淹れ方、合う食べ物、続けるこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家で淹れると、どうも苦くなります。
店主
湯が熱すぎるのかもしれません。沸かしてから1分置いて、90度くらいで注いでみてください。
店主のひとことカップを先に温める。これだけで最後まで違います。
どんな飲みものか
ホットコーヒーは、粉にした豆に湯を通して作る温かい飲み物です。先に湯をわかしてカップを温めておくと、最後の一口まで冷めずにいただけますよ。
種類
- 紙のフィルターで落とす形。道具が少なくて済み、後片づけも楽です。
- 布のフィルターで落とす形。口当たりがまろやかになりますが、手入れが要ります。
- 金属のフィルターで落とす形。油分も通るので、こくが出ます。
- 湯に粉を浸してから押し下げる形。手軽で、味が濃く出ます。
- 粉に湯を注ぐだけのインスタント。忙しい朝に向いています。
- 牛乳を合わせた物。苦みが苦手な方は、こちらから慣れると飲みやすいです。
家での作り方・淹れ方
- 先に湯をわかし、カップと器具に湯を回して温めます。この湯は捨てます。器が冷たいと、注いだとたんに温度が下がって味がぼやけます。
- 粉は1杯あたり10gが目安です。細かすぎると苦みが強く出ます。ざらめより少し細かいくらい。迷ったら粗めのほうが失敗しません。
- 沸騰した湯を1分ほど置き、90度くらいに落としてから使います。熱すぎる湯は、えぐみまで出してしまいます。
- 粉が湿るだけの湯を注ぎ、30秒待ちます。ふくらんできたら次へ進みます。この待ち時間で味の通りがよくなります。
- 中心から小さく円を描いて、2、3回に分けて注ぎます。合計で2分半が目安です。ふちに湯を当てないこと。粉を通らずに落ちてしまいます。
- 落ちきる前にフィルターを外し、温めたカップへ注ぎます。最後まで落としきると、雑味が混じります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 厚切りのトースト
- バターの効いた焼き菓子
- チーズケーキ
- あんこの和菓子
コツ
- 豆は袋の口を留めて、暗くて涼しい場所へ。目安は2週間で使いきることです。
- 濃いと感じたら湯を足して薄めます。粉を減らすより味が整います。
- 同じ豆で湯の温度だけ変えてみてください。好みの温度が見つかります。
よく聞かれること
粉の量はどのくらいですか。
1杯150mlに対して10gが目安です。濃いと感じたら湯を足し、薄いと感じたら次から1gずつ増やしてください。粉を減らすと味が薄くぼやけます。
豆と粉のどちらを買うとよいですか。
毎日飲むなら豆、たまになら粉が向きます。粉は香りが早く抜けるので、小袋で買って2週間を目安に使いきると落ち着いた味で飲めます。
作り置きできますか。
温め直すと苦みが立ちます。多めに淹れたときは、冷まして冷蔵庫へ。氷を入れて冷たくすると、その日のうちならおいしくいただけます。