ダージリン｜種類と家での楽しみ方
ダージリンは、インドの高地で作られる紅茶です。どんな味か、摘む時期による違い、家での淹れ方、合わせる食べものまでをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
ダージリンは、ミルクを入れてもいいですか。
店主
夏に摘んだ濃いものなら合います。春のものは香りが持ち味なので、まずそのままがおすすめですよ。
店主のひとことポットを温める。まずはそこからで十分です。
どんな飲みものか
インド北東部の高い土地で作られる紅茶で、香りが立ちやすく、水色が薄めに出るのが特徴です。摘む時期によって味がはっきり変わるため、同じ名でも印象が違います。
種類
- 春に摘むもの（青みのある香り）
- 夏に摘むもの（甘い香りと濃い色）
- 秋に摘むもの（落ち着いた味）
- 茶葉が大きいままのもの
- 細かく刻んだもの
- ティーバッグ
- ほかの産地と混ぜたブレンド
家での作り方・淹れ方
- 先にポットとカップに熱湯を回し入れて温め、湯を捨てておきます。冷えた器だと香りが立ちません。
- 茶葉は一杯につき三グラム、二杯なら五グラムを目安に入れます。細かい葉は少なめでも出ます。
- 沸かしたての湯を、高い位置から勢いよく注ぎます。葉が上下に動くと味が均一に出ます。
- ふたをして、大きい葉なら三分、細かい葉なら二分待ちます。待ちすぎると渋みが強く出ます。
- 最後の一滴まで注ぎ切り、濃さをそろえます。残すと二杯目が濁ります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- スコーン
- ビスケット
- サンドイッチ
- パウンドケーキ
コツ
- 香りが持ち味なので、まずは何も入れずに飲んでみてください。
- 茶葉は密閉容器に入れ、におい移りしやすいものから離して保管します。
- 薄いと感じたら湯を減らすより、葉を〇・五グラム増やすほうが整います。
よく聞かれること
摘む時期で何が変わりますか。
春のものは青い香りと軽い口当たり、夏のものは甘い香りと濃い色、秋のものは落ち着いた味になります。好みで選んで差し支えありません。
水出しはできますか。
できます。水一リットルに葉十グラムを入れ、冷蔵庫で八時間おいて濾します。渋みが出にくく、すっきりした味になります。
茶葉はどのくらい持ちますか。
開封してから二か月が目安です。密閉して光と湿気を避けてください。香りが弱くなったら、煮出してミルクと合わせると使いきれます。