ざるそばのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
ざるそばのカロリーについて、一人前のおおよその目安と、つゆや薬味で変わる分をまとめました。数字はあくまで目安ですので、献立を考えるときの手がかりにしてください。
店先のやりとり
常連さん
そばはあっさりしていますか。
店主
麺だけなら300キロカロリー前後が目安ですよ。天ぷらを足すと、ぐっと変わります。
店主のひとことつゆは麺の先だけ。味も数字も軽くなります。
まず知っておくこと
ざるそば一人前は、ゆでたそば約250gで、おおよそ300キロカロリー前後が目安とされています。これにつゆが加わりますが、つゆは飲み干さなければ全部は入りません。天ぷらを添えると、それだけで200から300キロカロリーほど足されます。数字は麺の量とそば粉の割合で変わりますので、幅のある目安として見てください。
要点
- ゆでそば250gで300キロカロリー前後が目安です。
- そばつゆは一人前で30から50キロカロリーほど。残せばその分は入りません。
- 天ぷらを添えると、種類にもよりますが200から300キロカロリーほど加わります。
- そば粉の割合が高いほど、同じ量でも数字は少し下がる傾向があります。
- 薬味のねぎやわさびは、量が少ないのでほとんど影響しません。
- とろろや卵を足すと、その分が上乗せになります。
具体的な例
- ざるそば一人前だけ、およそ300キロカロリー
- ざるそばと天ぷら盛り合わせ、およそ550キロカロリー
- ざるそばととろろ、およそ370キロカロリー
- かけそば一人前、およそ320キロカロリー
- ざるそばとおにぎり1個、およそ480キロカロリー
実践のコツ
- つゆは付けすぎないのが目安です。麺の下三分の一だけ浸けると、塩分も抑えられます。
- 量を控えたい日は、麺を200gにして薬味を増やしてください。食べた気持ちは変わりません。
- そば湯を飲むときは、つゆを薄めて少量に。うちでは湯のみ半分ほどにしています。
よく聞かれること
うどんと比べてどうですか。
ゆでた麺の同じ重さで比べると、大きな差はありません。一人前の量やつゆ、具のほうが数字に効いてきます。
乾めんと生めんで違いますか。
乾めんは水を吸ってふくらむため、ゆでる前の重さで見ると数字が高く見えます。ゆでたあとの重さで比べると、大きくは変わりません。
数字はどこまで正確ですか。
そば粉の割合や麺の太さ、店の盛りで変わります。ここに挙げたのは幅のある目安ですので、細かい比較ではなく献立の見当を付けるのに使ってください。