野菜炒めのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
野菜炒めのカロリーの目安をまとめました。一人分でどのくらいか、油と肉でどれだけ動くか、抑えたいときのこつまで短くお話しします。
店先のやりとり
常連さん
野菜炒めでも高くなりますか
店主
野菜は低いのですが、油と肉で上がります。油を小さじ1に減らすと変わりますよ。
店主のひとこと上がるのは油です。野菜はいくら食べても知れています。
まず知っておくこと
野菜炒めは一人分でおよそ250kcalから300kcalが目安です。野菜200gに油大さじ1、豚こま切れ肉50gという組み立ての場合です。野菜だけなら150kcalほどまで下がります。数字を押し上げているのは油と肉で、野菜そのものは200g食べても50kcal前後にしかなりません。
要点
- 一人分でおよそ250kcalから300kcalが目安です。
- 野菜だけなら150kcalほどまで下がります。
- 野菜200gそのものは50kcal前後です。
- サラダ油大さじ1でおよそ110kcal。ここが大きく効きます。
- 豚バラを使うと、こま切れより1人分で60kcalほど増えます。
- 味つけよりも、油の量で数字が決まります。
具体的な例
- 野菜だけの塩炒め
- 豚こま切れ肉入り
- 豚バラ入り
- もやし多めの炒め物
- 卵を一つ加える
- 油を小さじ1に減らす
実践のコツ
- フライパンをよく温めてから油を入れると、少ない量でも焦げつきません。
- もやしとキャベツを増やすと、かさが出て油の割合が下がります。
- 肉を豚バラからこま切れに替えるだけでも変わります。
よく聞かれること
油はどのくらい減らせますか
よく温めたフライパンなら小さじ1で足ります。大さじ1から小さじ1に減らせば、一人分で70kcalほど下がります。焦げつくようなら酒を大さじ1ふって蒸してください。
肉は何が向きますか
豚こま切れ肉が使いやすいです。豚バラは脂が多く、一人分で60kcalほど増えます。鶏むね肉の皮なしにすると、さらに控えめになります。
味つけで変わりますか
大きくは変わりません。塩やしょうゆはほとんど増えません。ただしオイスターソースや甘いたれを使うと、少し上がります。油の量のほうがずっと効きます。