焼肉のカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
焼肉のカロリーは、選ぶ部位とご飯の量でずいぶん変わります。部位ごとの目安、たれとご飯の数え方、外食と家での違いまで、店先の目線でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
焼肉は、どのくらい食べたことになりますか。
店主
肉200gとご飯一膳で、目安は1,000kcal前後です。部位で上下しますので、あくまで見当ですよ。
店主のひとこと数える前に、頼む順番を決めるほうが早いです。
まず知っておくこと
焼肉のカロリーは、肉に含まれる脂の量でほぼ決まります。同じ100gでも、脂の多い部位と少ない部位では倍ほどの差が出ます。そこにたれ、ご飯、締めの麺が足し算になります。ここに挙げる数字はあくまで目安で、店や切り方によって変わります。
要点
- 先に何を食べるか決めておくと、数えるのも楽になります。頼む順番から考えてください。
- カルビは100gで約400kcalが目安です。脂の多い部位ほど高くなります。
- ロースは約300kcal、ハラミは約340kcal、牛タンは約270kcalが目安です。
- 鶏ももは皮つきで約200kcal、豚バラは約390kcalが目安になります。
- ご飯は一膳150gで約230kcal。締めの麺も一杯でご飯一膳ほどあります。
- たれは大さじ1で約30kcalです。つけすぎないだけでも差が出ます。
具体的な例
- カルビ
- ロース
- ハラミ
- 牛タン
- 鶏もも
- 焼き野菜
実践のコツ
- 野菜とスープを先に出してもらうと、肉の量が自然に落ち着きます。
- 塩で食べる部位を一つ混ぜると、たれの分が減ります。味の変化にもなりますよ。
- 家で焼くなら、脂の多い部位は網か焼き板で。脂が落ちる分だけ軽く仕上がります。
よく聞かれること
一番軽い部位はどれですか。
脂の少ないものほど軽くなります。赤身のもも、牛タン、鶏むねあたりが目安です。数字は切り方で変わりますので、見当として考えてください。
たれと塩では違いますか。
たれには砂糖とみりんが入りますので、その分だけ増えます。大さじ1で約30kcalが目安です。塩とレモンにすると、そこは差し引けます。
野菜はどれくらい数えますか。
焼き野菜はほとんど気にしなくて大丈夫です。ただ、かぼちゃやとうもろこしは甘みがある分、他の野菜より高めになります。