そばのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
そばのカロリーについて、一人前の目安と、つゆや具で変わる分をまとめました。数字はあくまで目安です。体のことは専門の方に確かめてください。
店先のやりとり
常連さん
そばとうどん、どちらが軽いですか。
店主
同じ重さならそばのほうがやや高い目安です。汁を残すかどうかのほうが効きますよ。
店主のひとこと麺より、つゆと天ぷらで数字は動きます。
まず知っておくこと
そばのエネルギーは、ゆでた麺100gで目安として130kcal前後とされています。一人前をゆで上がり250gとすると、麺だけで330kcal前後になります。ここにつゆと具が加わります。かけそばよりも、天ぷらの乗ったものや卵の入ったものは高くなります。そば粉の割合によっても数字は変わります。
要点
- ゆでそば100gで目安130kcal前後とされています。
- 一人前はゆで上がり250gから300gが目安です。
- かけそばはつゆの分が加わり、一杯で350kcalから400kcal前後になります。
- 天ぷらそばは衣と油の分、500kcalを超えることがあります。
- そば粉の割合が高いほど、風味は強くなります。数字は大きくは変わりません。
具体的な例
- かけそば
- ざるそば
- 天ぷらそば
- 月見そば
- きつねそば
- 鴨南蛮
実践のコツ
- つゆを飲み干さないだけで、塩分と全体の量を抑えられます。
- 天ぷらを別皿にしてもらうと、衣がつゆを吸わず量も分かりやすくなります。
- そば湯は薄めて飲むと、汁を全部飲むより軽くすみます。
よく聞かれること
ざるとかけではどちらが低いですか。
麺の量が同じなら大きくは変わりません。つけつゆのほうが飲む量が少ないぶん、塩分は抑えやすくなります。数字は目安として見てください。
うどんと比べるとどうですか。
ゆでうどん100gは目安95kcal前後、ゆでそばは130kcal前後とされています。ただし一人前の重さが違うので、丼一杯では近い数字になります。
十割そばは違いますか。
そば粉の割合で風味は変わりますが、エネルギーの数字は大きくは変わりません。つなぎの小麦粉が減るぶん、わずかに差が出る程度です。