にんじんのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
にんじんのカロリーの目安をまとめました。一本あたりの重さと数字、皮ごとと皮なしの差、油で炒めたときに増える分まで。切り方で食べる量が変わる話も一緒に書いています。
店先のやりとり
常連さん
にんじんは皮をむいたほうがいいですか。
店主
どちらでも大丈夫ですよ。皮ごとでも数字は変わりません。泥をよく洗ってから使ってくださいね。
店主のひとこと量るのは皮とへたを落としてからですよ。
まず知っておくこと
にんじんのカロリーは、可食部百グラムでおよそ三十五キロカロリーが目安です。中くらいの一本は皮をむいて百三十から百五十グラムですから、一本でおよそ四十五から五十三キロカロリーになります。皮ごと使っても数字はほとんど変わりません。量るときは、皮とへたを落としてからにすると見当が合います。
要点
- 可食部百グラムでおよそ三十五キロカロリーが目安です。
- 中一本は皮をむいて百三十から百五十グラムです。
- ゆでても数字はほとんど変わりません。
- 油で炒めると、油の分が上乗せになります。
- カロテンを含みます。
- 細切りにすると、同じ重さでも量が多く見えます。
具体的な例
- 中一本（約百四十グラム）で、およそ四十九キロカロリー
- 細切り五十グラムで、およそ十八キロカロリー
- きんぴら一人前（油小さじ一）で、およそ六十キロカロリー
- バター五グラムで煮たもので、およそ八十五キロカロリー
- 味噌汁の具に三十グラムで、およそ十一キロカロリー
実践のコツ
- 先に皮とへたを落として量ります。丸ごとだと二割ほど多く出ます。
- 炒め物に使うことが多い野菜です。油は小さじで量って入れます。
- 細切りにすると火が早く通り、油を減らせます。
よく聞かれること
にんじんのジュースは同じですか。
搾ると量が集まるので、コップ一杯でにんじん二本分ほどになります。百ミリリットルでおよそ三十六キロカロリーが目安です。
加熱すると差はありますか。
ほとんど変わりません。ゆでると水分が入れ替わる程度です。数字が動くのは、油やバターを加えたときです。
小さいにんじんは軽いですか。
重さの分だけ軽くなります。数字は重さで決まりますので、大きさより量りにのせた値で見てください。