もやしのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
もやしのカロリーの目安をまとめました。一袋の重さと、ゆでたときや炒めたときで変わる数字、油と調味料で増える分まで、店先で聞かれるとおりの順番でお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
もやしは毎日食べても平気ですか。
店主
量としては軽い野菜ですよ。ただ油と調味料で数字が変わりますから、味つけを控えめにしてくださいね。
店主のひとこともやしは軽い。重くするのは油のほうです。
まず知っておくこと
もやしのカロリーは、緑豆もやし百グラムでおよそ十五キロカロリーが目安です。一袋はだいたい二百グラムですから、一袋でおよそ三十キロカロリーになります。大豆もやしは豆が付く分やや高めで、百グラムおよそ三十キロカロリーです。まず袋の表示の内容量を見ておくと、計算が早くなります。
要点
- 緑豆もやし百グラムでおよそ十五キロカロリーが目安です。
- 一袋は二百グラム前後。表示を見て確かめてください。
- 大豆もやしは百グラムおよそ三十キロカロリーです。
- ゆでてもほとんど変わりません。水が出てかさが減るだけです。
- 炒め物では、油と調味料の分が上乗せになります。
- ナムルやあえ物では、ごま油の量で数字が動きます。
具体的な例
- 一袋二百グラムをゆでて、およそ三十キロカロリー
- もやし炒め（油大さじ一）でおよそ百四十キロカロリー
- ナムル（ごま油小さじ一）でおよそ七十キロカロリー
- 味噌汁の具として五十グラム、およそ八キロカロリー
- 大豆もやし百グラムでおよそ三十キロカロリー
実践のコツ
- 先にフライパンを強火でよく熱します。油が少なくても水っぽくなりません。
- 油は小さじで量って入れます。回しかけると倍近く入ります。
- ゆでるより、さっと蒸し煮にするほうが水気が出にくく、味が薄まりません。
よく聞かれること
ゆでるとカロリーは減りますか。
ほとんど変わりません。水が抜けてかさが減るだけです。ただし油を使わない分、一皿としては軽く仕上がります。
大豆もやしと緑豆もやしはどう違いますか。
大豆もやしは先に豆が付いていて、歯ごたえと香ばしさがあります。数字は緑豆もやしの倍ほどが目安です。
袋の水気は切ったほうがいいですか。
軽く洗って水気を切ってください。そのまま炒めると水っぽくなり、味つけを濃くしたくなります。