メンチカツのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
メンチカツのカロリーの目安をまとめました。1個でどのくらいか、何で数字が変わるか、家で作るときに抑えられるところまで、店先の話としてお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
メンチカツは1個でどのくらいですか
店主
270kcalくらいが目安です。大きいものだと、もうひと回り上がると思ってください。
店主のひとこと衣が吸う油の分です。細かいパン粉が効きます。
まず知っておくこと
メンチカツは1個（約90g）で270kcal前後が目安です。大きめの惣菜用なら300kcalを超えることもあります。数字の大半は、衣が吸った油とひき肉の脂の分です。同じ大きさでも、牛と豚の割合や玉ねぎの量で変わります。ソースをかけると、さらに20kcalほど足されます。
要点
- 1個（約90g）で270kcal前後が目安です。
- 大きめのものは300kcalを超えることもあります。
- 衣が吸う油の分が大きく、パン粉が粗いほど吸いやすくなります。
- ひき肉の脂の割合でも変わります。赤身が多いものは控えめです。
- ソース大さじ1でおよそ20kcal足されます。
- 玉ねぎを多めにすると、同じ大きさでも肉の分が減ります。
具体的な例
- 惣菜の大きめ1個
- 家で作る小ぶりの1個
- ソースをかけて食べる
- からしだけで食べる
- キャベツを添えて分ける
- 半分に切って二人で食べる
実践のコツ
- パン粉は細かいものを選ぶと、吸う油が少なくてすみます。
- 揚げたあとは網にのせて立てかけ、油をしっかり切ってください。
- ソースは皿に少し出して、つけて食べるほうが量が減ります。
よく聞かれること
コロッケとどちらが高いですか
同じ大きさならメンチカツのほうが高くなることが多いです。中身が芋ではなくひき肉ですから、脂の分だけ上がります。どちらも衣と油が大きく効きます。
温め直すと数字は変わりますか
ほとんど変わりません。ただし油で揚げ直すと少し増えます。トースターで4分ほど温めるほうが、油を足さずに衣が立ち上がります。
家で作ると抑えられますか
抑えられます。玉ねぎを多めに、パン粉を細かくして、揚げたあとしっかり油を切ってください。1個を小ぶりにするのが、いちばん確かな方法です。