カツカレーのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
カツカレーのカロリーは、ご飯の量と衣が吸った油でほとんど決まります。一皿の目安、内訳の見方、量を抑えたいときの工夫までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
カツカレーはやはり重いですか。
店主
ご飯とカツが重なる分、量は多めです。ご飯を100g減らすだけで、ずいぶん変わりますよ。
店主のひとことご飯を一口分減らす。ここが一番はっきり効きます。
まず知っておくこと
カツカレーは、ご飯とカレー、それに揚げたカツが重なる一皿です。外食の一人前で、およそ900〜1200キロカロリーが目安とされます。ご飯300g、豚ロースのカツ一枚、ルウ200gほどで見た数字です。店や家庭で幅が大きいので、はっきりした一つの数ではなく、幅のある目安として見てください。
要点
- 数字の大半は、ご飯と衣が吸った油から来ます。
- ご飯300gでおよそ470キロカロリー、200gならおよそ310キロカロリーが目安です。
- 豚ロース100gのカツ一枚は、衣と油を含めて400キロカロリー前後が目安になります。
- 市販の固形ルウ一かけ、およそ20gで90〜100キロカロリーほどです。
- ご飯を減らす、ヒレ肉にする、衣を薄くつける。この三つで数字は下がります。
- 表示のある店や商品では、そちらの数字を見るほうが確かです。
具体的な例
- ご飯を小盛りにした一皿
- 豚ヒレを使ったカツ
- 衣を薄くつけたカツ
- 野菜を多めに入れたカレー
- ルウを控えめにした一皿
- カツを半分にして分ける食べ方
実践のコツ
- ご飯の量を先に決めてください。器を小さくするだけで、自然と落ち着きます。
- カツは揚げたあと、網に立てて油をしっかり切ります。それだけでも違います。
- うちでは玉ねぎやなすを足して、ルウの量を減らしています。物足りなさが出ません。
よく聞かれること
外食の一皿はどれくらいですか。
900〜1200キロカロリーが目安です。ご飯の量とカツの厚みで大きく動きますので、表示がある店ではそちらを確かめてください。
家で作ると少しは軽くなりますか。
ご飯の量を自分で決められる分、抑えやすいです。ヒレ肉にして衣を薄くつけ、揚げたあと網で油を切ると、目安として一割ほど下がります。
ルウを減らすと味が薄くなりませんか。
玉ねぎをよく炒めて甘みを出し、しょうゆを小さじ1足すと物足りなさが出ません。うちではこの形にしています。