動物性たんぱく質の豆知識｜知っておきたい基本
動物性たんぱく質とは何を指すのか、どんな食品に含まれるのか、植物性とどう違うのかをまとめました。台所で献立を考えるときの、素直な組み立て方まで書いています。
店先のやりとり
常連さん
動物性と植物性、どちらがよいのですか
店主
どちらかに寄せる必要はありませんよ。肉、魚、卵、大豆を日ごとに回せば、それで十分です。
店主のひとこと肉、魚、卵、大豆。日ごとに回せば足ります。
まず知っておくこと
動物性たんぱく質は、肉、魚、卵、乳製品に含まれるたんぱく質をまとめて呼ぶ言い方です。大豆や穀物に含まれるものは植物性と呼ばれ、二つを対にして使われます。違いは、たんぱく質を組み立てているアミノ酸の組み合わせにあります。どちらか一方に寄せる必要はなく、一日の中で両方を取り入れる形が組みやすいとされています。
要点
- 肉、魚、卵、乳製品に含まれるたんぱく質を指します。
- 大豆や穀物のものは植物性と呼ばれ、対にして使われます。
- 違いはアミノ酸の組み合わせにあります。
- 動物性の食品には脂質も一緒に含まれることが多くなります。
- 必要な量は体格や動き方で変わります。一律の数字はありません。
- 肉、魚、卵は必ず中心まで火を通してから食べてください。
具体的な例
- 鶏むね肉
- 豚もも肉
- さば
- 卵
- 牛乳
- ヨーグルト
実践のコツ
- 先に一日の主菜を三つ思い浮かべてください。肉、魚、卵と回すと自然に散らばります。
- 豆腐や納豆を一品添えると、動物性と植物性の両方が入ります。
- 脂の多い部位が続いたら、次の日は白身魚や胸肉に替えると全体が落ち着きます。
よく聞かれること
動物性たんぱく質とは何ですか
肉、魚、卵、乳製品に含まれるたんぱく質のことです。大豆や穀物に含まれるものは植物性と呼び、二つを対にして使われます。
植物性と何が違うのですか
たんぱく質を組み立てているアミノ酸の組み合わせが違います。動物性の食品は脂質も一緒に含まれることが多い、という違いもあります。
どれくらい食べればよいですか
体格や動き方で変わるので、一律の数字はありません。主菜を一食に一つ置き、肉、魚、卵、大豆を日ごとに替えるのが組みやすい形です。