チーズケーキのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
チーズケーキのカロリーは、種類でずいぶん変わります。焼いたものと冷やし固めたもの、一切れあたりの目安と抑える工夫をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
焼いたものと冷たいもの、どちらが軽いですか。
店主
焼いたもののほうが控えめなことが多いです。生クリームの量の差ですよ。
店主のひとこと切り分けを細かく。一切れの量が決まります。
まず知っておくこと
チーズケーキは、使うチーズと生クリームの量で数字が決まります。一切れおよそ100gで、焼いたものは250〜320キロカロリー、冷やし固めたものは270〜350キロカロリーほどが目安です。空気を含ませて焼いたふんわりした型のものは、同じ重さでも低めになります。あくまで幅のある目安として見てください。
要点
- 一切れ100gで250〜350キロカロリーほどが目安です。
- 焼いたものより、冷やし固めたもののほうが生クリームを多く使う傾向があります。
- 空気を含ませて焼いたふんわりした型は、同じ重さでも低めになります。
- 土台の砕いた菓子とバターの分も加わります。
- 切り方で変わります。八等分より十二等分のほうが当然少なくなります。
- 市販品に表示があるときは、そちらの数字が確かです。
具体的な例
- 焼いたチーズケーキ
- 冷やし固めたチーズケーキ
- ふんわり焼いた型のもの
- 土台なしで焼いたもの
- ヨーグルトを混ぜたもの
- 小さく切り分けたもの
実践のコツ
- 土台をなしにするだけで、一切れあたり40キロカロリーほど下がります。
- 生クリームの一部をヨーグルトに替えると、さっぱりして数字も落ちます。
- 切り分けは十二等分にしておくと、一切れの量が自然に落ち着きます。
よく聞かれること
一切れはどれくらいですか。
100gで250〜350キロカロリーが目安です。種類と切り方で幅が出ます。市販品は表示を確かめてください。
軽く作るにはどうしますか。
生クリームの半分をプレーンヨーグルトに替え、土台をなしにしてください。砂糖を一割減らしても、チーズの風味で物足りなさは出ません。
他のケーキと比べてどうですか。
生クリームを多く使う分、ショートケーキと同じか少し高めになることが多いです。土台のある型は、そこでも差がつきます。