ビタミンB2の多い食べ物の豆知識｜知っておきたい基本
ビタミンB2の多い食べ物について、店先で聞かれる程度にまとめました。どんな食品に含まれるか、台所での扱い方、買うときの目安までお話しします。
店先のやりとり
常連さん
どの食べ物から取るのが手軽ですか。
店主
卵と納豆が続けやすいですよ。朝の食卓に一品足すところから始めてみてください。
店主のひとこと汁ごといただく。それが一番の無駄なしです。
まず知っておくこと
ビタミンB2は、食品に含まれる栄養素のひとつです。レバー、うなぎ、卵、牛乳や乳製品、納豆、きのこなどに含まれます。水に溶けやすく、光に弱い性質があるとされます。必要な量や取り方は年齢や体格で変わりますので、気になる方は公的な資料や専門の方に確かめてください。
要点
- レバーやうなぎなどの動物性の食品に多く含まれます。
- 卵、牛乳、ヨーグルト、チーズといった身近な食品にも含まれます。
- 納豆や豆類、きのこにも含まれます。うちで扱う大豆の製品もその仲間です。
- 水に溶けやすいので、ゆで汁ごといただく汁物にすると無駄が出ません。
- 光に弱いとされます。牛乳は紙の容器のまま、暗い場所にしまってください。
具体的な例
- 納豆ご飯
- 卵焼き
- レバーのしょうが煮
- きのこの味噌汁
- ヨーグルト
- 厚揚げの煮物
実践のコツ
- 汁物にすると、溶け出した分もそのままいただけます。うちでは味噌汁に落ち着きました。
- 牛乳や乳製品は、扉の内側より奥のほうにしまいます。光と温度の変わり方が違います。
- 一度に多く取るより、毎日の食卓に卵か納豆を一品足すほうが無理がありません。
よく聞かれること
どのくらい取ればよいですか。
年齢や体格で目安が変わります。国が出している資料に数字がありますので、そちらか、専門の方に確かめてください。店先で申し上げられる話ではありません。
加熱すると失われますか。
水に溶け出す分があるとされます。ゆでこぼすより、汁物や蒸し物にすると溶けた分もいただけます。焼き物なら気にしなくて構いません。
サプリメントで足すべきですか。
自己判断で増やすより、まず食事を見直すほうが無理がありません。使うかどうかは、専門の方に相談してから決めてください。