焼きそば弁当の献立帖｜組み合わせと段取り
焼きそば弁当は、詰め方をひと工夫すると、昼になっても伸びずに食べられますよ。ここでは焼きそば弁当の組み立て方と、水っぽくしない詰め方、合わせるおかずをまとめます。
店先のやりとり
常連さん
昼には伸びてしまうのですが。
店主
熱いまま詰めているのでしょう。広げて冷ましてから詰めてください。麺を固めに炒めておくのも効きますよ。
店主のひとこと広げて冷ましてから詰める。これが要です。
考え方
焼きそば弁当は、炒めた麺を主役にした弁当です。作るのが早く、冷めても味が落ちにくいのが持ち味です。ただし詰め方を誤ると水が出て伸びるので、そこだけ気をつけてください。
献立の例
| 主菜 | ソース焼きそば |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼きとブロッコリー |
| 汁物 | わかめのスープ |
料理のアイデア
- ソース焼きそば
- 塩焼きそば
- あんかけ風の焼きそば
- 野菜多めの焼きそば
- 豚肉入りの焼きそば
- えび入りの塩焼きそば
- きのこの焼きそば
- 卵焼きを添えた焼きそば
- からしマヨネーズを添えた焼きそば
- 紅しょうがと青のりを添えた焼きそば
段取りのコツ
- 炒めたら広げて冷まします。熱いまま詰めると蒸気で水が出ます。
- 麺は少し固めに炒めます。時間が経つと水を吸ってやわらかくなります。
- 汁気の出る具は別の容器に。水分が麺に回ると伸びます。
- 豚肉やえびを入れるときは、中心まで火を通してから麺に合わせます。
よく聞かれること
麺は何を使えばいいですか。
蒸し麺が扱いやすいです。ゆで麺なら、水にさらさずそのまま炒めてください。冷凍の麺は凍ったまま入れると水が出にくく、弁当向きですよ。
ソースはいつ入れますか。
麺がほぐれてから、火を強めて一気に絡めます。早く入れると焦げつき、遅いとなじみません。全体に色が回ったら火を止めてください。
夏場でも大丈夫ですか。
しっかり冷ましてから詰め、保冷剤を添えてください。具に汁気が多いと傷みやすいので、暑い時期は野菜を少なめにするほうが安心です。