和食の朝ごはんの献立帖｜組み合わせと段取り
和食の朝ごはんは、ご飯と汁物に焼き物と漬物を添えた形です。10分でそろえる段取り、組み合わせの例、作り置きの使い方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
朝から和食は手間ではないですか。
店主
前の晩に汁の実を切っておけば、10分でそろいますよ。主菜は焼くだけのものを選んでください。
店主のひとこと朝の段取りは、前の晩に半分できます。
考え方
和食の朝ごはんは、ご飯と汁物を中心に、焼き物と副菜を添えた食事のことです。先に前の晩、汁の実を切って容器に入れておくと、朝は10分で形になりますよ。
献立の例
| 主菜 | 焼き鮭 |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしと納豆 |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
料理のアイデア
- 焼き鮭
- 干物の焼き物
- だし巻き卵
- 納豆
- 冷ややっこ
- 豆腐とわかめの味噌汁
- ほうれん草のおひたし
- きんぴらごぼう
- 煮豆
- 焼き海苔
- 梅干し
- 温泉卵
段取りのコツ
- 前の晩に汁の実を切って容器へ。朝は火にかけるだけになります。
- 主菜は焼くだけのものにすると、10分でそろいます。魚は中まで火を通してください。
- 副菜は作り置きから二つ出せば十分です。品数より汁物があるかどうかです。
- ご飯は前の晩に多めに炊いて、一膳ずつ包んで冷凍しておきます。
よく聞かれること
魚を焼くのが面倒です。
干物なら、フライパンで片面3分ずつです。中まで火を通してください。前の晩に冷蔵庫へ移しておくと、朝は焼くだけで済みます。
品数はいくつ必要ですか。
ご飯、汁物、主菜、副菜一つの四つで十分です。忙しい日は納豆と焼き海苔を主菜代わりにしても構いません。
味噌汁を毎朝作るこつは。
だしを別に取るのをやめて、煮干しを入れたまま煮てください。前の晩に水へ浸けておけば、朝は火にかけるだけです。