世界の朝食の献立帖｜組み合わせと段取り
世界の朝食を並べてみると、それぞれの土地の主食と合わせ方が見えてきます。真似しやすい組み合わせと、家にあるもので近づけるこつを、献立の形でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
毎朝ご飯とパンの繰り返しで飽きました。
店主
汁物だけ替えてみてください。豆のスープや温めた牛乳にするだけで、ずいぶん違って見えますよ。
店主のひとこと主食を決めれば、あとは自然に並びます。
考え方
世界の朝食は、その土地でとれる主食に、たんぱく質を一つと汁物か飲み物を添えた形が多くあります。先に主食を何にするか決めてしまうと、残りは自然と決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 目玉焼きと焼いた腸詰め |
|---|---|
| 副菜 | トーストとトマト |
| 汁物 | 温めた牛乳か豆のスープ |
料理のアイデア
- ご飯とみそ汁と焼き魚
- トーストと目玉焼きと牛乳
- おかゆと漬物
- 豆のスープとパン
- ゆで卵とチーズとパン
- ヨーグルトと果物とはちみつ
- 蒸しパンと豆乳
- 卵入りのめん類
- オートミールと牛乳
- 薄焼きのパンと煮豆
- 腸詰めを焼いたものとじゃがいも
- トマトをのせたパン
段取りのコツ
- 主食、たんぱく質、汁物か飲み物。この三つがそろえば、どの国の形でも朝食として成り立ちます。
- 卵は必ず中心まで火を通してください。黄身が固まるまで焼くか、ゆで卵にするのが安心です。
- 前の晩に豆やおかゆを火にかけておくと、朝は温めるだけです。時間の節約になります。
- 果物は一種類でよいので添えてください。彩りが出て、食卓が明るくなります。
よく聞かれること
朝から作る時間がありません。
前の晩に一つだけ仕込んでおいてください。ゆで卵をゆでておく、豆を煮ておく、これだけで朝は温めるだけになります。
どの国の朝食が家で作りやすいですか。
おかゆと漬物、トーストと卵、この二つが道具も材料もそろえやすいです。うちでは週末にどちらかにしています。
パン食のときの汁物は何にしますか。
豆や野菜のスープが合います。みそ汁でも構いません。温かいものが一つあると、量が少なくても満ちた感じになります。