ラタトゥイユの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
ラタトゥイユの献立は、主菜を何にするかで決まります。合わせやすい料理、汁物の選び方、残ったときの使い道までまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
これだけだと、おかずが足りない気がします。
店主
肉か魚を一つ焼いて添えるだけで十分ですよ。煮込みは副菜として置いてください。
店主のひとこと前の日に作ると味がなじみます。急がないことです。
考え方
ラタトゥイユの献立は、野菜を煮込んだ一品を中心に組み立てる食卓のことです。先にラタトゥイユを作っておいて、主菜を後から決めると迷いません。味が濃くないので、どんな主菜にも寄り添ってくれますよ。
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉のソテー |
|---|---|
| 副菜 | ラタトゥイユとゆでたじゃがいも |
| 汁物 | 玉ねぎとベーコンのスープ |
料理のアイデア
- 鶏もも肉のソテーとラタトゥイユ
- 白身魚のムニエルとラタトゥイユ
- 豚肩肉のグリルとラタトゥイユ
- オムレツにラタトゥイユを添える
- ハンバーグのソースとして使う
- パスタにからめる
- パンにのせて焼く
- スープに入れて量を増やす
- カレーの具として煮直す
- チーズをのせて焼く
- ご飯に混ぜてリゾット風にする
- 冷やして前菜にする
段取りのコツ
- ラタトゥイユは前の日に作って冷やしておくと、味がなじんで一段落ち着きます。
- 主菜の肉や魚は、中心までしっかり火を通してください。鶏ももなら皮目から中火で6分、返してふたをして弱火5分が目安です。
- 汁物は薄味にしてください。煮込みに味がありますので、重ならないほうが食べ飽きません。
- 残ったら小分けにして冷凍を。3週間ほどもちますので、翌週の献立が一つ楽になります。
よく聞かれること
温かいのと冷たいの、どちらがよいですか。
どちらでも合います。冬は温め直して、夏は冷蔵庫で冷やして前菜にすると食が進みます。冷やす場合は塩を少しだけ足すと味が締まります。
ご飯に合いますか。
合います。塩気を少し強めにして、しょうゆを小さじ1落とすとご飯に寄ります。卵をのせて丼にする方法もありますよ。
何日もちますか。
冷蔵で3日、冷凍で3週間が目安です。温め直すときは中心まで熱くしてください。味が濃くなっていたら、水を少し足して調えます。