ポトフの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
ポトフの献立をまとめました。鍋一つで主菜と汁を兼ねますので、副菜とご飯もの、それからしめの使い方を考えると、食卓が無理なく整います。
店先のやりとり
常連さん
ポトフだけだと、献立がさびしい気がします。
店主
酸味のある副菜を一つ足してみてください。それとパンかご飯で十分整いますよ。
店主のひとことポトフは汁物も兼ねます。品数は少なくて十分。
考え方
ポトフの献立は、大きく切った野菜と肉を煮た鍋を中心に組み立てます。汁物を兼ねますので、先に副菜を一つ決めておくと、あとが楽になりますよ。
献立の例
| 主菜 | ソーセージとキャベツのポトフ |
|---|---|
| 副菜 | トマトのマリネと粉ふきいも |
| 汁物 | ポトフの煮汁をそのまま汁物として |
料理のアイデア
- ポトフとバターライス
- ポトフとバゲット
- ポトフとポテトサラダ
- ポトフとキャロットラペ
- ポトフとトマトのマリネ
- ポトフとチーズトースト
- ポトフとゆで卵
- ポトフとオムレツ
- ポトフときのこのソテー
- ポトフとほうれん草のバター炒め
- 残り汁のリゾット
- 残り汁のスープパスタ
段取りのコツ
- 先に野菜を大きく切っておきます。切る手間が一度で済み、煮る時間だけになります。
- 汁物を兼ねますので、副菜は酸味のあるものを一つ。全体が重くなりません。
- 肉は中心まで火を通してください。かたまり肉なら弱火で40分が目安です。
- 翌日はご飯かパスタを入れてしめにします。二日で食べきる形が無理がありません。
よく聞かれること
何人分から作ると効率がよいですか。
四人分から作ると、翌日のしめまで回せます。二人暮らしでも四人分作って、翌日はご飯を入れて雑炊にするのが、うちのやり方です。
副菜は何が合いますか。
酸味のあるものが向きます。トマトのマリネ、キャロットラペ、ピクルスなど。煮汁が穏やかな味ですので、口が変わる一品があると進みます。
翌日の使い道は。
煮汁にご飯を入れて雑炊、短いパスタを入れてスープパスタ。どちらも5分でできます。温め直すときは中心まで熱くしてください。