おにぎり弁当の献立帖｜組み合わせと段取り
おにぎり弁当は、握り飯を主役にして、おかずを二品か三品添える弁当です。中身の組み合わせ、傷ませない工夫、朝の段取りのこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
おにぎりが昼にはかたくなります。
店主
握るときに力を入れすぎているかもしれません。ふんわり三回、形が付けば十分ですよ。
店主のひとことさましてから詰める。夏はここだけ守ってください。
考え方
おにぎり弁当は、握り飯を主役にして、おかずを少し添える形の弁当です。ご飯とおかずを分けて詰めるより早く、箸がなくても食べられます。
献立の例
| 主菜 | 塩むすびと焼き鮭のおにぎり（2個） |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼き、きんぴらごぼう、ミニトマト |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁（汁物は別の入れ物で） |
料理のアイデア
- 塩むすび
- 梅干しのおにぎり
- 焼き鮭のおにぎり
- 昆布のおにぎり
- おかかのおにぎり
- 焼きおにぎり
- 卵焼き
- 鶏のから揚げ
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のごまあえ
- ミニトマト
- たくあん
段取りのコツ
- 先に炊飯の予約をかけておきます。朝に炊きたてがあるかどうかで、段取りが変わります。
- 握るときは手を水でぬらし、塩を付けて素手で握ります。熱いうちに握るほど形がまとまります。
- 詰める前に必ずさまします。温かいまま閉じると水滴が落ちて、傷みが早くなります。
- 夏場は具を煮た物や焼いた物にします。生野菜は別の入れ物に分けてください。
よく聞かれること
何個くらい持たせればよいですか。
大人なら100gのものを2個、よく食べる方は3個が目安です。おかずを多めにするなら2個で足ります。小さめを3個にすると食べやすくなります。
のりは巻いて持たせてよいですか。
湿っても気にならなければ、そのまま巻いて大丈夫です。ぱりっとさせたいときは、のりを別に包んで、食べる直前に巻いてもらってください。