肉じゃがの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
肉じゃがの献立は、主菜が甘辛いぶん、まわりをさっぱりさせると食べやすくなります。先に汁物の出汁をとっておくと、あとが楽です。うちで並べている組み合わせをそのまま書いておきます。
店先のやりとり
常連さん
肉じゃがのほかに何品つければいいですか。
店主
うちは汁物と小鉢の二品で十分だと思っています。増やすより、味の方向を変えるほうが効きますよ。
店主のひとこと甘辛の隣には、酸味か青菜を一品どうぞ。
考え方
肉じゃがは甘辛い煮物なので、それだけだと同じ味が続きます。酸味のある小鉢と、塩気の軽い汁物を合わせると、最後まで箸が進みますよ。
献立の例
| 主菜 | 肉じゃが |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | 豆腐とねぎの味噌汁 |
料理のアイデア
- ほうれん草のおひたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- 冷ややっこ
- わかめの味噌汁
- なめこ汁
- だし巻き卵
- 白菜の浅漬け
- もずく酢
- ひじきの煮物
- 大根とじゃこのサラダ
- 焼きのり
段取りのコツ
- 先に肉じゃがを火にかけ、煮ている20分のあいだに小鉢と汁物を用意すると、一度に仕上がります。
- 主菜がいもと肉なので、青菜か海藻をひと品足すと彩りが整います。
- 酢の物は前の日に作れます。汁気を切ってから冷蔵庫に入れてください。
- 肉じゃがは冷めるときに味が入ります。少し早めに火を止めておくと、食べるころにちょうどよくなります。
よく聞かれること
ご飯は白いご飯がいいですか。
白いご飯が合わせやすいです。炊き込みご飯にすると味が重なるので、その日は小鉢を浅漬けだけにすると落ち着きます。
汁物は味噌汁とすまし汁のどちらですか。
どちらでも構いません。肉じゃがが甘めに仕上がった日は、塩気の立つすまし汁のほうがすっきりします。
子どもも一緒のときは何を足しますか。
だし巻き卵か冷ややっこを足すと食べやすくなります。酢の物が苦手なら、きゅうりの浅漬けに替えてください。