今日のおかずの献立帖｜組み合わせと段取り
今日のおかずが決まらない日のために、組み立て方をまとめました。主菜を先に一つ決めて、あとは野菜と汁物を添えるだけ。曜日で回す考え方も、あわせてお話しします。
店先のやりとり
常連さん
毎日おかずを考えるのが大変です。
店主
曜日で主役を決めてしまうといいですよ。月曜は肉、火曜は魚、と回すだけで楽になります。
店主のひとこと主菜が決まれば、あとは切るだけの一品と汁物で十分です。
考え方
今日のおかずとは、その日の食卓の主役になる一皿のことです。先に冷蔵庫を開けて、使いきりたいものを一つ決めてから献立を考えると、買い足しが減りますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと冷ややっこ |
| 汁物 | 大根とねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 豚の生姜焼き
- 鶏もも肉の照り焼き
- 鮭の塩焼き
- 麻婆豆腐
- 肉じゃが
- 厚揚げと野菜の煮物
- 鶏むね肉の唐揚げ
- さばのみそ煮
- 野菜たっぷりの卵炒め
- 豚バラと白菜の重ね煮
- ひじきの煮物
- 冷ややっこと焼き魚
段取りのコツ
- 主菜を曜日で回します。肉、魚、豆腐、卵と決めておくと、毎日考えずにすみます。
- 野菜は切るだけの一品で十分です。せん切りキャベツやきゅうりの塩もみで足ります。
- 汁物があると、品数が少なくても食卓が締まります。豆腐とねぎだけでも構いません。
- 肉や魚は買った日に下味だけつけて冷蔵しておくと、翌日は焼くだけになります。3日を目安に使いきってください。
よく聞かれること
品数はいくつ用意すればよいですか。
主菜、野菜の一品、汁物の三つで十分です。品数を増やすより、この形を毎日続けるほうが体も気持ちも楽になります。
作り置きはどれくらいもちますか。
汁気の少ない煮物や炒め物で、冷蔵3日が目安です。取り分けるときは清潔な箸を使い、食べる前にしっかり温め直してください。
肉と魚が余りそうなときは。
その日に使わない分は、小分けにして冷凍してください。2週間から3週間が目安です。下味をつけてから凍らせると、解凍後すぐ焼けます。