パンに合うおかずの献立帖｜組み合わせと段取り
パンに合うおかずを、朝と夜の両方で使えるようにまとめました。作り方の考え方と、時間のない朝の段取りも書いています。うちでも朝はパンのことが多いです。
店先のやりとり
常連さん
和風のおかずでも合いますか。
店主
合いますよ。しょうゆを控えめにして、こしょうやバターを少し足すだけでまとまります。試してみてください。
店主のひとこと汁気は別の器に。それだけで食べやすくなります。
考え方
['ごはんではなくパンに合わせるおかずのことです。塩気と油分が少しあるもの、汁気の少ないものが合わせやすくなります。', 'しょうゆ味でも合いますが、量を控えて、こしょうやバターで香りを足すとまとまります。']
献立の例
| 主菜 | 鶏肉のソテー（中まで火を通して） |
|---|---|
| 副菜 | きのこのバター炒めとレタス |
| 汁物 | 玉ねぎとにんじんのスープ |
料理のアイデア
- 目玉焼きとベーコン
- スクランブルエッグ
- ポテトサラダ
- かぼちゃのサラダ
- 野菜のスープ煮
- きのこのバター炒め
- 鶏肉のソテー
- ハムと野菜のソテー
- ラタトゥイユ風の煮込み
- 白身魚のムニエル
- コーンスープ
- 豆の煮込み
段取りのコツ
- 前の晩に、野菜を切って容器に入れておきます。朝は火にかけるだけになります。
- 卵も肉も魚も、中心までしっかり火を通してから盛ります。特に朝は急ぎがちなので気をつけてください。
- 汁気の多いおかずは器を分けます。パンが湿ると、味が落ちてしまいます。
- 作り置きは味を濃くしすぎないこと。パンの塩気と重なって、しょっぱくなります。
よく聞かれること
朝に時間がありません。
夜のうちに野菜を切って、卵を室温に出しておいてください。朝はフライパン一つで炒めるだけにすると、5分で形になります。
作り置きできるおかずは。
ポテトサラダ、豆の煮込み、ラタトゥイユ風の煮込みあたりです。冷蔵で2日から3日が目安で、食べる分だけ温め直します。
野菜が足りません。
スープにしてしまうのが早いです。玉ねぎ、にんじん、キャベツを刻んで煮るだけで、一皿ぶんの野菜がとれます。