クリスマスのお菓子の献立帖｜組み合わせと段取り
クリスマスのお菓子は、当日の台所を混ませないことが第一です。前日までに作れるもの、当日に焼くもの、飾りの決め方を、うちの店の年末の段取りに重ねてまとめました。
店先のやりとり
常連さん
当日に全部作るのは無理がありますか。
店主
焼き菓子だけ前もって作っておくと楽ですよ。当日は仕上げの飾りだけにしておきましょう。
店主のひとことクッキーは三日前。台所が当日に空きます。
考え方
クリスマスのお菓子は、家族や集まりの席で分けて食べる甘い物のことです。先に何人分かを決めておくと、作る数も買う材料もぴたりと合いますよ。
献立の例
| 主菜 | いちごをのせたスポンジケーキ |
|---|---|
| 副菜 | 型抜きクッキーの盛り合わせ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- いちごののったスポンジケーキ
- ロールケーキ
- 型抜きクッキー
- ジンジャークッキー
- シュトレン風の焼き菓子
- カップケーキ
- チョコレートケーキ
- フルーツのゼリー
- 焼きりんご
- プリン
- マドレーヌ
- チョコレートムース
段取りのコツ
- クッキーは3日前に焼いて缶に入れておきます。当日の台所がずいぶん空きますよ。
- スポンジは前日に焼き、当日は生クリームと果物をのせるだけにします。
- 甘い物が続くので、塩気のあるものを一皿添えてください。最後まで食べ飽きません。
- 人数分より2つ多めが目安です。足りないより、翌朝に回すほうが気が楽です。
よく聞かれること
生クリームはいつ塗ればよいですか。
当日の食べる2時間前が目安です。早すぎると水が出ますし、直前だと落ち着きません。塗ったら冷蔵庫で休ませてください。
子どもと一緒に作れるものは。
型抜きクッキーが向いています。生地は前の日に作って冷蔵しておくと、当日は抜いて焼くだけです。焼き上がりは熱いので気をつけてください。
余ったお菓子はどうしますか。
焼き菓子は缶に入れて常温で3日、生クリームを使ったものは冷蔵で翌日までが目安です。冷凍するなら、クリームを塗る前の生地の段階で凍らせてください。