記念日ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
記念日ランチは、夜より気楽で、でもいつもとは違う一食にしたいときの選び方です。外で食べるにしても家で整えるにしても、段取りを先に決めておくと当日が楽になります。組み立て方をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
記念日の昼、何品くらい作ればいいですか。
店主
主菜一つ、副菜一つ、汁物一つで十分ですよ。品数より、盛りつけに手をかけるほうが喜ばれます。
店主のひとこと前の日に半分済ませておく。それが一番のごちそうです。
考え方
記念日ランチは、昼の時間に少しだけ手をかけた食事を用意する形です。夜より値段が抑えられ、明るいうちにゆっくり過ごせるのが持ち味ですよ。
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉のハーブ焼き（中心まで火を通し、肉汁が澄むまで焼きます） |
|---|---|
| 副菜 | 海老とブロッコリーのサラダ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- 手まり寿司の盛り合わせ
- ローストビーフ風の煮豚
- 海老とブロッコリーのサラダ
- きのこのクリームパスタ
- 鯛めし
- かぼちゃのポタージュ
- 野菜のテリーヌ
- 鶏もも肉のハーブ焼き
- いなり寿司の彩り盛り
- フルーツの盛り合わせ
- シフォンケーキ
- 白玉と季節の果物
段取りのコツ
- 先に前日のうちにできることを書き出します。サラダの野菜を洗う、スープを作るまでは前夜に済みます。
- 主菜は一品だけにして、あとは盛りつけで見せると当日が慌てません。
- 肉や魚は中心までしっかり火を通してから出してください。厚みのある肉は焼いたあと5分休ませると切りやすいです。
- 甘いものは買ってきたもので構いません。全部を手作りにしなくていいんですよ。
よく聞かれること
外で食べるなら、予約は必要ですか。
昼でも席が埋まる店は多いです。記念日と伝えておくと席を配慮してくれることもありますので、数日前に連絡しておくと安心ですよ。
家でやるなら何時ごろがいいですか。
12時から13時ごろに始めると、片づけまで明るいうちに終わります。朝から仕込むなら、10時までに下ごしらえを終える段取りが目安です。
子どもも一緒でも成り立ちますか。
取り分けやすい料理を選べば大丈夫です。いなり寿司や手まり寿司は小さい子も食べやすく、見た目も華やぎますよ。