カレーうどんの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
カレーうどんの献立の組み立て方です。麺と汁で一皿が重くなるので、副菜はさっぱり、汁物は省くのが店主の考えです。合わせやすい小鉢と、汁はねを防ぐ食べ方の工夫もまとめました。
店先のやりとり
常連さん
カレーうどんに味噌汁はつけますか。
店主
うちはつけません。つゆで足りますよ。小鉢を一つ添えるくらいがちょうどいいです。
店主のひとこと足すより引く。小鉢一つで十分ですよ。
考え方
カレーうどんは、麺と汁で一皿がしっかり重くなります。ですから献立は足し算ではなく引き算で、さっぱりした小鉢を一つか二つ添えるだけで形になります。
献立の例
| 主菜 | カレーうどん |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしときゅうりの浅漬け |
| 汁物 | なし。汁は麺のつゆで足ります |
料理のアイデア
- ほうれん草のおひたし
- きゅうりの浅漬け
- 大根とにんじんのなます
- 冷奴
- きんぴらごぼう
- 小松菜のごま和え
- だし巻き卵
- かぼちゃの煮物
- いなり寿司を少なめに
- 季節の果物
段取りのコツ
- 先にエプロンと取り皿を用意します。汁はねは支度の段階で防げます。
- 汁物は重ねません。麺のつゆで水分は足りています。
- 野菜が不足しがちです。青菜の小鉢を一つ足すと釣り合います。
- 浅漬けとおひたしは前の晩に作れます。朝に水気を切って冷蔵しておけば、当日は麺だけで済みます。
よく聞かれること
つゆがはねてしまいます。
片栗粉でとろみをつけると、はねが減ります。水溶き片栗粉を小さじ一ずつ加えてください。麺を短く切っておくのも手です。
ご飯もつけたほうがいいですか。
うちは半膳までにしています。残ったつゆにご飯を入れて食べる方も多いですから、そのつもりで少なめによそっています。
子ども用にはどう加減しますか。
カレー粉を減らし、だしと牛乳を少し足すと辛みが和らぎます。麺は短く切って、つゆを薄めにしてください。