じゃがいものお弁当おかずの献立帖｜組み合わせと段取り
じゃがいものお弁当おかずは、冷めても味が落ちにくいのが持ち味です。作り置きできる料理のアイデアと、水気を切る詰め方、日もちの目安をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
じゃがいもは冷めると、ぼそぼそしませんか。
店主
油を少し使う料理にすると落ち着きます。きんぴらや炒め物が向きますよ。
店主のひとこと汁気を切って、冷ましてからふたを。
考え方
じゃがいものお弁当おかずとは、冷めてもおいしく、汁気が少なく詰めやすいじゃがいも料理のことです。先にゆでるか炒めるかを決めておくと、前の晩の下ごしらえが楽になりますよ。
献立の例
| 主菜 | じゃがいもとひき肉のそぼろ煮 |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のごま和えと卵焼き |
| 汁物 | わかめのみそ汁を水筒で |
料理のアイデア
- じゃがいものきんぴら
- 粉ふきいも
- じゃがいもとベーコンの炒め物
- ポテトサラダ
- じゃがいものチーズ焼き
- 肉じゃが
- じゃがいものそぼろ煮
- マッシュポテトの丸め焼き
- じゃがいものガレット
- じゃがいもとにんじんの甘酢和え
- フライドポテト
段取りのコツ
- 汁気の多い煮物は、詰める前にざるで汁を切ってください。
- ポテトサラダは水気をよく飛ばしてから和えます。夏場は保冷剤を添えてください。
- 前の晩にゆでておき、朝は味つけだけにすると手早く済みます。
- 作り置きは冷蔵で2日が目安です。朝は一度温め直してから、冷まして詰めます。
よく聞かれること
芽が出たじゃがいもは使えますか。
芽と緑色の部分は、包丁の角で深くえぐって取り除いてください。それでも緑が広く残るものは、使わないほうが無難です。
ポテトサラダは弁当に向きますか。
向きますが、暑い時期は気をつけてください。水気を飛ばしてよく冷ましてから詰め、保冷剤を添えると安心です。
作り置きはどれくらいもちますか。
冷蔵で2日が目安です。ゆでたじゃがいもは水気が出やすいので、詰める前に一度温め直してから冷ましてください。