ハロウィン料理の献立帖｜組み合わせと段取り
ハロウィン料理は、かぼちゃを中心にした秋の食卓のことです。人が集まる日の献立の組み立て方と、前の日から支度できるレシピの考え方をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
かぼちゃが固くて、包丁が入りません。
店主
先に電子レンジで2分温めてください。それだけで、ずいぶん切りやすくなりますよ。
店主のひとこと前の日に蒸しておく。当日がうんと楽になります。
考え方
ハロウィン料理は、かぼちゃやさつまいもといった秋の実りを主役にした食卓のことです。先に主菜を一つ決めておくと、あとの品もすんなり決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | かぼちゃのグラタン |
|---|---|
| 副菜 | 紫いもとりんごのサラダ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- かぼちゃのポタージュ
- かぼちゃのグラタン
- かぼちゃのコロッケ
- かぼちゃサラダ
- かぼちゃの煮物
- かぼちゃの蒸しパン
- 紫いものきんとん
- さつまいもの甘煮
- ロールキャベツ
- ミートボールのトマト煮
- 手羽元の煮込み
- きのこの炊き込みご飯
段取りのコツ
- 前の日にかぼちゃを蒸しておくと、当日はつぶして混ぜるだけになります。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより形を守ってください。
- 色は、黄色と紫と緑の三つを入れると、それらしく見えます。飾りに凝る必要はありません。
- 人が集まる日は、取り分けやすい大きさに切っておくと、席を立たずにすみます。
よく聞かれること
かぼちゃ以外に何を使いますか。
さつまいも、紫いも、きのこ、りんごが向きます。秋に出回るもので、色の濃いものを選ぶと食卓がにぎやかになります。
子どもと作れるものはありますか。
かぼちゃの蒸しパンや、つぶして丸めるきんとんが向きます。火を使う手順だけ大人が受け持てば、あとは一緒にできます。
作り置きできるものは。
かぼちゃの煮物とミートボールのトマト煮は、前の日に作れます。どちらも冷蔵で3日が目安です。食べる前に中心まで温め直してください。