ハロウィンご飯の献立帖｜組み合わせと段取り
ハロウィンご飯は、かぼちゃや紫の野菜を使って秋の色でまとめる食卓です。献立の考え方、組み合わせの例、作り置きのこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
手が込んだ料理は作れません。
店主
色をそろえるだけで十分ですよ。かぼちゃの煮ものと紫のサラダで、もうそれらしくなります。
店主のひとこと色を三つに絞る。凝らなくても、それらしくなります。
考え方
ハロウィンご飯は、秋の行事に合わせて色と形で楽しませる食事のことです。先に主菜を一つ決めてしまうと、副菜も汁物もすっと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | かぼちゃとひき肉のグラタン |
|---|---|
| 副菜 | 紫キャベツと豆腐のサラダ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- かぼちゃのグラタン
- かぼちゃの煮もの
- かぼちゃのポタージュ
- 紫キャベツのサラダ
- きのこの炊き込みご飯
- さつまいものサラダ
- オムライスに顔を描いたもの
- ミートソースのパスタ
- かぼちゃのコロッケ
- 紫いものマッシュ
- ソーセージを包んだパン
- かぼちゃの茶わん蒸し
段取りのコツ
- 色を三つに絞ると、それらしくまとまります。橙、紫、黒の三色が使いやすいです。
- かぼちゃは前の日にゆでて冷蔵庫へ。当日は温めて仕上げるだけで、ずいぶん楽になります。
- 甘いものが続きやすい日です。汁物と青菜を一つ入れて、釣り合いを取ってください。
- ひき肉やソーセージを使うときは、中心まで火を通してから盛り付けます。
よく聞かれること
かぼちゃを切るのが大変です
電子レンジで2分温めてから切ると、包丁が入りやすくなります。種を取ってから、へたのほうを避けて刃を入れてください。無理に力を入れないことです。
前の日にできることはありますか
かぼちゃをゆでてつぶしておく、紫キャベツを切って酢に浸けておく、この二つで当日がかなり楽になります。どちらも冷蔵で2日もちます。
甘い料理ばかりになってしまいます
汁物を塩気のあるものにして、青菜のあえものを一つ足してください。うちでは冷ややっこに紫の野菜をのせて、色も味も釣り合いを取っています。