ハンバーグランチの献立帖｜組み合わせと段取り
ハンバーグランチは、主菜が決まっているぶん、副菜と汁物で釣り合いを取りやすい献立です。組み立て方と、作り置きでの回し方をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
ハンバーグの中まで火が通ったか分かりません。
店主
竹串を刺して、出てくる汁が澄んでいれば大丈夫ですよ。濁ったら弱火で2分足してください。
店主のひとことたねは前の晩に。昼は焼くだけになります。
考え方
ハンバーグランチは、ハンバーグを主菜にした昼の献立です。先に付け合わせを二つ決めておくと、焼いている間に組み立てが終わりますよ。
献立の例
| 主菜 | おろしハンバーグ |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと蒸したにんじん |
| 汁物 | 玉ねぎとわかめのみそ汁 |
料理のアイデア
- ハンバーグとご飯とコーンスープ
- 煮込みハンバーグとパン
- おろしハンバーグと白いご飯
- チーズをのせたハンバーグ
- 豆腐を混ぜたハンバーグ
- 目玉焼きをのせたハンバーグ
- きのこのソースをかけたもの
- トマトソースのハンバーグ
- ハンバーグとせん切りキャベツ
- ハンバーグサンド
- 小さく焼いて弁当に入れるもの
段取りのコツ
- 前の晩にたねを作って冷蔵庫へ。昼は焼くだけになります。
- 付け合わせは、生の野菜と火を通した野菜を一つずつ。これで見た目も釣り合います。
- 中心まで火が通ったか、必ず確かめてください。竹串を刺して澄んだ汁が出れば大丈夫です。
- 小さめに焼いて冷凍しておくと、作り置きとして三週間ほど使えます。
よく聞かれること
焼き方の目安は。
中火で片面3分焼き色を付け、裏返してふたをし、弱火で7分蒸し焼きにします。厚さ2cmが目安です。厚いものは弱火の時間を足してください。
付け合わせは何がよいですか。
せん切りキャベツと蒸したにんじんやいんげんが定番です。生と加熱を一つずつにすると、口当たりに変化が出て食べ飽きません。
作り置きはできますか。
焼いたものを冷まして小分けにし、冷凍で3週間が目安です。食べるときは、ふたをして弱火で3分、中心まで温め直してください。